Avsnitt 57 Mathias Dahlgren - Matbaren

04/03/21 • 27 min

För nästan 14 år sedan öppnade Mathias Dahlgren Matbaren på Grand Hôtel i Stockholm. En modern bistro med idag ikoniska rätter - som definierade det nynordiska köket. Restaurangen har ständigt utvecklats men menyn har haft samma utformning - fram till för ett par veckor sedan. Menyn är uppdelad i tre delar - fokus på en råvara, klassiker och Matbarens fyra rätter - där Mathias Dahlgren och hans team tänjer på gränserna och utmanar sig själv. För Gastroradio berättar Mathias om arbetet bakom nya menyn, hur han tänker kring råvaror och varför lanseringen kommer just nu. Dessutom bjuder han på bästa pizzatipset.

Previous Episode

Avsnitt 56 Ken Forrester

This week wine writer Anders Melldén is joining me since we will be focusing on wine. Our guest is wine legend Ken Forrester in South Africa. Ken is famous for his solid work with the grape Chenin Blanc. His nickname in the industry is Mr Chenin, and his wine was served at Nelson Mandela's 85th birthday. We talk about three of his famous wines, the history of Stellenbosch, his vineyard Zandberg dated back to 1689, food and wine pairings and of course Chenin Blanc. This episode of Gastroradio is presented in collaboration with We & Wine. The interview is in english.

Next Episode

Avsnitt 58 Maria Nilsson, förläggare på Natur & Kultur

Maria Nilsson är förläggare på bokförlaget Natur & Kultur, där hennes specialitet är bland annat mat, dryck, hantverk och odling. Hon har givit ut böcker med Tommy Myllymäki, Stefan Ekengren, Olle T Cellton, Tove Nilsson, Jonas Cramby, Frida Ronge och många fler. För Gastroradio berättar Maria om jobbet som förläggare, hennes intresse för mat och dryck, hur man pitchar en bok och vilken typ av matböcker hon gärna skulle se mer av framtiden.