Het Laatste Avondmaal

Elke woensdag kookt Samuel Levie, in zijn eigen keuken, samen met zijn vrienden een gerecht met een bijzonder verhaal. Van de ultieme Surinaamse kip tot chocoladepuree van gefermenteerde kastanjes, het komt allemaal in geuren en kleuren voorbij. Volg Het Laatste Avondmaal op Spotify en Apple Podcasts, zodat je geen aflevering mist!

De eerste twee afleveringen staan woensdag 9 juni in je podcastapp!

☕️ Alle recepten zijn te vinden op vriendvandeshow.nl/laatsteavondmaal

💼 Deze podcast is onderdeel van het podcastnetwerk Dag en Nacht Media. Heb je interesse om te adverteren in deze podcast? Neem dan contact op met Dag en Nacht Media via [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Ben jij – net als acteur en presentator Eric Corton – zo iemand die couscous maakt door het effies met kokend water te overgieten en dan liefdeloos te laten wellen? Na het beluisteren van deze aflevering van Cheft doe je dat dus nóóit meer zo.

Chef Nadia Zerouali van De Couscousbar leert Eric hoe hij de échte koningin van de Marokkaanse keuken bereidt: Couscous met zeven groenten, driemaal liefdevol gestoomd boven een subtiel gekruide bouillon, met boter en gekarameliseerde uien. Gekmakend lekker.

Ondertussen vraagt Hiske hen het hemd van het lijf over snijtechnieken, liefdevol koken, koken met restjes, fietsen en matiging – Eric stopte een paar jaar geleden resoluut met alcohol en junkfood en werd Een Ander Mens.

Het recept is hier te vinden of via Instagram Cheftdepodcast en Twitter @cheftamsterdam.

Shownotes

De ingrediëntenlijn van Nadia Zerouali en Merijn Tol (ze hebben verschillende soorten couscous, maar ook prachtige kruidenmengsels, heerlijk oranjebloesemwater, de beste granaatappelstroop etc.) heet Souq. Je koopt ‘m bijvoorbeeld bij de Albert Heijn. Nadia’s laatste boek Henna Hanina staat vol heerlijke recepten en prachtige foto’s. Over Eric Corton’s vrijwilligerskookproject Buurtbuik lees je hier. Toch geen zin om zelf te koken? Bij de Couscousbar op de Javastraat kun je de zevengroentencouscous ook afhalen (of laten bezorgen!). Dit (iets aangepaste) recept komt uit het boek ‘Couscous- de lekkerste gerechten uit de Couscousbar’.

____

Deze aflevering van Cheft wordt mede mogelijk gemaakt door Helpling. Ben je op zoek naar een vaste, betrouwbare schoonmaak hulp? Check dan Helpling.nl. En als je de kortingscode Cheft15 invult, krijg je €15 korting op je de eerste schoonmaak van een herhaalboeking.

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Aflevering 1 van seizoen begint heerlijk, met rendang. Mijn allereerste gast is Ionica Smeets, hoogleraar wetenschapscommunicatie, wiskundige en allround leuk, slim en grappig type.

Ionica wil rendang leren maken, een gerecht waar ze dol op is maar dat ze altijd maakt met een kant-en-klare boemboe daarom koppelde ik haar aan de Indonesische chef Titi Waber van restaurant Blauw in Amsterdam.

Ik ben benieuwd naar de kookstijl van een wiskundige: kookt ze heel precies van recepten, of juist op gevoel? Kun je een gerecht wetenschappelijk benaderen?

Ondertussen leert Titi ons de complexe, gelaagde boemboe from scratch te maken, vertelt ons over de achtergrond en de verschillende versies van dit Sumatraanse gerecht, en zet ons vervolgens aan het roeren, want voor rendang heb je tijd nodig – en spierballen.

Het recept is te vinden op Instagram Cheftdepodcast en Twitter @cheftamsterdam.

______

Deze aflevering van Cheft wordt mede mogelijk gemaakt door Helpling. Ben je op zoek naar een vaste, betrouwbare schoonmaak hulp? Check dan Helpling.nl. En als je de kortingscode Cheft15 invult, krijg je €15 korting op je de eerste schoonmaak van een herhaalboeking.

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Joris Bijdendijk, de chef van Restaurant Rijks, wordt alom geprezen als voortrekker van de nieuwe generatie Nederlandse topkoks. Joris gaat me laten zien hoe hij zijn beroemde dry aged eend bereidt. En we praten over ambacht, stijl en inspiratie: een kolenkachel in de Ardennen, een komkommerbloem bij De Librije, de zelfverzekerde streken van Rembrandt en hoe hij in zijn enthousiasme voor een nieuw Hollands product bijna zijn duivenmelker over de kling joeg.

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Caffè Toscanini in de Jordaan is al 32 jaar een begrip in Amsterdam. Chef, mede-eigenaar en (full disclosure) mijn ex-baas Leonardo Pacenti (51) maakt voor mij de meest eenvoudige pasta denkbaar: met knoflook, olie en peper. Of wordt het toch iets anders...?

We praten over zijn achtergrond en de Italiaanse keuken, over eenvoud en de kunst van het improviseren. Na deze podcast zal je pasta nooit meer hetzelfde zijn!

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

See omnystudio.com/listener for privacy information.