Thierry Marx et la cuisine de la deuxième chance (rediffusion)

A l'orée des fêtes de fin d'année, nous vous proposons de retrouver le chef Thierry Marx qui était venu l'an dernier dans "Entre eux et nous" pour parler inclusion et cuisine.

Cuisine, mode d’emploi(s) fête ses 10 ans. C'est l’occasion de faire le point avec le chef Thierry Marx sur cette initiative inclusive et de transmission qui permet à 90 % des stagiaires de trouver un emploi à l’issue de la formation.

C’est une formation gratuite destinée en priorité aux jeunes sans diplôme et aux personnes en réinsertion ou en reconversion professionnelle. D’abord installée à Ménilmontant, le quartier parisien de naissance de Thierry Marx, Cuisine, mode d’emploi(s) évolue en 2013 avec la création d'un centre de formation boulangerie. Aujourd’hui on y forme à la cuisine, la boulangerie, service option sommellerie, et produits de la mer. Avec des espaces de formation à Paris, Dijon, Toulouse... Thierry Marx a connu un parcours bousculé : la formation hôtelière lui était impossible, du fait d’un bilan scolaire médiocre. Aujourd’hui, il défend la cuisine comme lieu de dialogue, de transmission, de mixité sociale et de générations.

Avec Thierry Marx, et Ziad Aiterrami, 25 ans, chef du restaurant d’entreprise Le Bistro du 7 à Boulogne Billancourt, ancien stagiaire de Cuisine, mode d'emploi(s).

Une émission animée par Laurence Garcia
Réalisée par Malo Williams
En partenariat avec La Mutuelle Générale
une production wave.audio/ Ici Barbès