#24: Tiempos de fermentación, calidad del agua en el procesamiento y terroir: Errores comunes y recomendaciones.
Cabal Café con Lucia y FrancyEn este episodio hablamos de:
- El tiempo de fermentación y su influencia en el resultado final del café.
- Es posible tener sabores confiables pero, no solo usando el tiempo como una herramienta definitiva.
- El papel de los microbios en el procesamiento.
- El uso de agua recicladas en el beneficio.
- Los cafés lavados revelan el terroir de un café con mayor claridad que los naturales u otros procesos experimentales?
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09/25/24 • 28 min
Cabal Café con Lucia y Francy - #24: Tiempos de fermentación, calidad del agua en el procesamiento y terroir: Errores comunes y recomendaciones.
Transcript
Hola, bienvenidos a acaba el café. Un podcast con lucía y Francia. Lucía es especialista en el procesamiento de café y desde hace 10 años, empezó a viajar a los beneficios húmedos para hacer fermentaciones y quien les habla Francia estudia agro Forest en Colombia y seré la voz de todos los productores que se sienten confundidos por lo que sucede en el tanque.
Bienvenidos a un nuevo episodio Me alegra mucho tenerlos en esta nueva
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