Pratos Limpos
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09/20/21 • 64 min
Da colaboração estreita com produções biológicas e com práticas agrícolas regenerativas à preferência por produtos subavaliados e subutilizados, no restaurante SEM Lara Espírito Santo e George McLeod aproveitam tudo para levar à mesa uma proposta enogastronómica com impacto positivo.
Neste regresso do Pratos Limpos, agora também em formato podcast, Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires conversam com Lara sobre o projecto do restaurante e wine bar onde o produto dita a oferta.
Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.
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Produção: Ana Isabel Pereira e Aline Flor (PÚBLICO) / Música: Bob Hart - Black Cat Soiree (Artlist.io)
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09/30/21 • 64 min
Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.
Vasco Coelho Santos começa a ter um pequeno império gastronómico no Porto. Depois do sucesso do Euskalduna, transferiu o Semea para um novo espaço, maior, e lançou a padaria Ogi e a Peixaria by Euskalduna.
Criativo, inquieto, imparável, que novas ideias lhe passam pela cabeça todos os dias? Conheça-as neste episódio do Pratos Limpos.
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Produção: Ana Isabel Pereira e Aline Flor (PÚBLICO) / Música: Bob Hart - Black Cat Soiree (Artlist.io)
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06/10/22 • 60 min
Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.
Paulo Barata e Ana Músico são a Amuse Bouche, empresa que tem criado alguns dos mais criativos e interessantes eventos gastronómicos em Portugal, do Sangue na Guelra ao Arrebita. Vamos falar deles, claro, e saber o que podemos esperar nos próximos tempos, mas vamos também revelar tudo sobre a grande novidade que prepararam para o Verão de 2022: o Foodtopia, festival de comida de rua com muitas dezenas de chefs nacionais e internacionais. Acontece nos dias 2 e 3 de Julho no Jardim Botânico Tropical, mas neste Pratos Limpos temos já um cheirinho do que vai ser.
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Produção: Ana Isabel Pereira e Aline Flor (PÚBLICO) / Música: Bob Hart - Black Cat Soiree (Artlist.io) / Emitido no Ao Vivo em 2 de Junho
10/15/21 • 51 min
Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.
Ouça a conversa entre os jornalistas neste episódio do Pratos Limpos.
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Produção: Ana Isabel Pereira e Aline Flor (PÚBLICO) / Música: Bob Hart - Black Cat Soiree (Artlist.io)
06/23/22 • 61 min
Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.
A história de Eulitério Assunção, do restaurante Palativum, em Coimbra, mostra como a determinação e o foco num objectivo fizeram de um menino que nasceu pobre em São Tomé um chef bem sucedido em Portugal. No Pratos Limpos, à conversa com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires no último episódio desta temporada.
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Produção: Ana Isabel Pereira e Aline Flor (PÚBLICO) / Música: Bob Hart - Black Cat Soiree (Artlist.io) / Emitido no Ao Vivo em 23 de Junho
Bolos com pouco açúcar e muito afecto
Pratos Limpos
03/08/22 • 58 min
Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.
Juliana Penteado cria bolos usando óleos essenciais e procurando os sabores naturais das frutas. Na sua loja, em Lisboa, encontramos bolos que estão certamente entre os mais bonitos da cidade. Esta brasileira, que viajou pelo país à descoberta da doçaria portuguesa, conta-nos a sua história.
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Produção: Ana Isabel Pereira e Aline Flor (PÚBLICO) / Música: Bob Hart - Black Cat Soiree (Artlist.io) / Emitido no Ao Vivo em 8 de Março
01/07/22 • 63 min
Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.
Com o Craveiral Farmhouse, na costa alentejana, Alexandre Silva acaba de receber o Prémio Especial Studioneves Sustentabilidade 2021 do site Mesa Marcada. Para o Loco (uma estrela Michelin) e o Fogo, ambos em Lisboa, está com ideias novas.
Por trás da aparência calma de Alexandre Silva há uma cabeça que questiona permanentemente a forma de fazer as coisas. Neste primeiro Pratos Limpos de 2020, Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires perguntam-lhe o que é que neste momento o inquieta e o faz crescer.
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Produção: Ana Isabel Pereira e Aline Flor (PÚBLICO) / Música: Bob Hart - Black Cat Soiree (Artlist.io) / Emitido no Ao Vivo em 5 de Janeiro
10/28/21 • 66 min
Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.
Neste episódio, Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires conversam com o "taberneiro" da Rua das Flores, André Magalhães, sobre a forma como este explora as raízes da gastronomia de Portugal, das tabernas de Lisboa às influências do mundo.
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Produção: Ana Isabel Pereira e Aline Flor (PÚBLICO) / Música: Bob Hart - Black Cat Soiree (Artlist.io) / Emitido em 27 de Outubro
11/25/21 • 58 min
Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.
A japonesa Tomoko Suga e a portuguesa Susana Tavares lançaram-se em 2015 na aventura de fazer um chocolate bean-to-bar em Portugal. O sucesso do projecto Feitoria do Cacao tem-se traduzido em prémios, mas há muitas outras histórias para contar sobre os fascinantes grãos de cacau e os países que os produzem.
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Produção: Ana Isabel Pereira e Aline Flor (PÚBLICO) / Música: Bob Hart - Black Cat Soiree (Artlist.io) / Emitido em 24 de Novembro
Já ninguém quer trabalhar num restaurante?
Pratos Limpos
11/11/21 • 67 min
Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.
Os restaurantes estão com dificuldade em recrutar pessoal para trabalhar nas cozinhas e, sobretudo, na sala. A pandemia parece ter levado muita gente a desistir de uma profissão muitas vezes mal paga e com horários difíceis. Inês Pereira, responsável pela sala do restaurante Prado, em Lisboa, conta a Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires porque é que um dia se apaixonou por este trabalho e porque é que acha que ele tem que ser mais valorizado no futuro.
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Produção: Ana Isabel Pereira e Aline Flor (PÚBLICO) / Música: Bob Hart - Black Cat Soiree (Artlist.io) / Emitido em 10 de Novembro
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FAQ
How many episodes does Pratos Limpos have?
Pratos Limpos currently has 16 episodes available.
What topics does Pratos Limpos cover?
The podcast is about Health & Fitness, Podcasts, Arts and Food.
What is the most popular episode on Pratos Limpos?
The episode title 'Como é que um restaurante consegue ter desperdício zero?' is the most popular.
What is the average episode length on Pratos Limpos?
The average episode length on Pratos Limpos is 62 minutes.
How often are episodes of Pratos Limpos released?
Episodes of Pratos Limpos are typically released every 13 days, 23 hours.
When was the first episode of Pratos Limpos?
The first episode of Pratos Limpos was released on Sep 20, 2021.
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