Hotel Jorge Juan

Nino Redruello es cocinero y la cuarta generación de una familia que lleva un siglo dando de comer. La Ancha, Fismuler, Las Tortillas de Gabino, Armando, The Omar o el Club Financiero Génova son algunas de sus casas. Acaba de publicar el libro “Las Recetas de La Ancha” (Debate) donde hace un repaso a su trayectoria y a las historias detrás de sus platos más conocidos. Le gusta meterse en fregados, observar y cree que atender es de generosos, ya sea en una barra, en un mercado, en una sala o en tu casa. Viene al Hotel para hablar sobre errores y aciertos, mandamientos para abrir un negocio de hostelería, creatividad, sustos, ideas locas, platos inolvidables, Anthony Bourdain, el poder de la observación y mucho más.

Andoni Aduriz es cocinero y creador del restaurante MUGARITZ. Paco Plaza es director de cine de terror con películas como REC. Los dos se consideran “amigos íntimos de toda la vida que se conocen hace solo dos años”, el tiempo que han estado rodando juntos un documental sobre el proceso de diseño del menú de Mugaritz. Hablamos sobre preguntas, lo que no se ve, devorar sobremesas, el concepto de “desalgoritmo”, saltos al vacío, la curiosidad, el estar dispuesto a no gustar, palabras, sustos, cocina vs. cine, dos duchas diarias y el explicar sin que esté.
“Mugaritz. Sin pan ni postre” se puede ver a partir del 21 de noviembre. Una serie original de Movistar Plus+ en colaboración con Fonte Films.

Nacho González es periodista en La Media Inglesa y DAZN. Hablamos sobre periodismo, el documental de Beckham, talentos díscolos, encrucijadas de la vida, autógrafos random, virtudes y defectos personales, Green Day, Raúl Cimas, Ben Arfa, Solari, agentes secretos disfrazados de futbolistas, Ilustres Ignorantes, Van Morrison, Pereza, Newcastle, Christopher Nolan, recuerdos de la infancia, familia y mucho más.
NOTAS:
Documentales:
- Sir Alex Ferguson: Never give in (HBO Max)
- BECKHAM (Netflix)
- Mindhunter (Netflix)
- Dunkerque (HBO, Netflix, Prime)
- Origen (HBO, Prime)
- Poquita Fe (movistar)
Libros:
- The Lone Rangers — Tom Maxwell

Lichis es músico y creador de la banda La Cabra Mecánica. Hablamos con él en el hotel sobre tener fama de rarito en la industria, sus recuerdos con María Jiménez, su relación con el éxito, el síndrome del pajarito del ala rota, su música favorita, labrarse un futuro y quemarlo, decisiones que se pagan y aprender a sentirse el rey del mundo con poco. Como siempre, donde siempre.
Si quieres escuchar las canciones mencionadas en la conversación:
https://open.spotify.com/playlist/5GHZlrBXrXx5d8VDVeJH3n?si=78c61ad1e88f4db2
NOTAS:
Música:
Elvis Costello
Eels
Belle & Sebastian
Lluis Llach
Pink Floyd
Blaze Foley
BB King
Libros:
Climas — Andre Maurois
París era una fiesta — Ernest Hemingway

María Jesús es la directora de Podium Podcast, proyecto que nació hace 4 años para dar voz a nuevos proyectos en un género como el podcast aunándolos con la tradición de la radio. Nos tomamos una copa con ella charlando sobre cómo contar historias, de su pasado como palomitera en un cine, de algunos de los mejores podcasts que ha escuchado, de cómo el pasado siempre merece una segunda oportunidad y de mucho, mucho más. El Hotel Jorge Juan siempre abierto para escuchar las mejores historias.
Notas del podcast:
- Zodiac, David Fincher (Netflix):
https://youtu.be/flSl1eONbz0
- Cines Verdi:
https://madrid.cines-verdi.com/sala-virtual
- Cines Conde Duque:
https://cinescondeduque.com
- “El infinito en un junco”, Irene Vallejo:
https://www.siruela.com/catalogo.php?id_libro=3948
- El camino de Ida - Ricardo Piglia:
https://www.anagrama-ed.es/libro/narrativas-hispanicas/el-camino-de -ida/9788433997647/NH_517
- El congreso de la literatura - César Aira:
https://www.megustaleer.com/libros/el-congreso-de-literatura/MES-027235
- Las teorías salvajes - Pola Oloixarac:
http://www.alphadecay.org/libro/las-teorias-salvajes/
Podcasts Recomendados:
- “Serial”, el podcast de Sarah Koenig:
https://serialpodcast.org/season-one
- Ep. 2 “Road to Damascus”, de Revisionist History, el podcast de Malcolm Gladwell: http://revisionisthistory.com/episodes/12-the-road-to-damascus
- “The Cinemile”, los paseos de un matrimonio al salir del cine:
https://www.thecinemile.com
“Longform podcast”:
https://open.spotify.com/episode/3CmDf8NJVoSUGQRJQExS4R?si=hGGxozaaQIy9IQMaeAiVfg
- Historias para no dormir - Chicho Ibáñez Serrador:
https://www.podiumpodcast.com/historias-de-medianoche/
- Crónicas Jondas - Silvia Pérez Cruz:
https://www.podiumpodcast.com/cronicas-jondas-2/
- Guerra 3:
https://www.podiumpodcast.com/guerra-3/
- El podcast de Dolly Parton:
https://www.wnycstudios.org/podcasts/dolly-partons-america
- Song Exploder, el podcast sobre canciones:
http://songexploder.net
- El podcast sobre “The Clash”:
https://youtu.be/K8q9-PWEoZk
- El caso del “hit” perdido:
https://gimletmedia.com/shows/reply-all/o2h8bx
- Mystery Show:
https://gimletmedia.com/shows/mystery-show
- El caso de Jerry Lee Lewis - Disgraceland:
https://www.disgracelandpod.com
- Bear and Banjo:
https://bearandbanjo.com
- Mogul:
https://gimletmedia.com/shows/mogul