Bílkovina

O možnostech lokálního a udržitelného pěstování s Matějem Sklenářem z brněnské farmy Ráječek. K čemu používají robotické pomocníky, co je inspirovalo v Nizozemsku a jak bojují se suchem na jižní Moravě? Ptají se ve třetím díle podcastu Bílkovina Jiří Malenovský a Pavel Kachlík. Přijde řeč i na rady pro zahrádkáře a balkonové pěstitele.

Jak to bude na planetě vypadat v roce 2100? Šestý díl podcastu Bílkovina o ekologii a udržitelnosti rozvoje. Jakou roli v tom hraje veganství? Řeč bude o problematice současné i té budoucí – s Oldřichem Sklenářem, analytikem Výzkumného centra Asociace pro mezinárodní otázky. Je na čase zoufat, nebo aktivně jednat? Ptají se Pavla Drlíková, Jiří Malenovský a Pavel Kachlík.

U příležitosti Světového dne veganství publikujeme autorskou pohádku z pera Jiřího Malenovského (z prvních šesti dílů podcastu Bílkovina). Čte herečka Taťána Stankov.

„Skoro dvě třetiny odpadu z černých popelnic by šlo ještě dotřídit,“ zmiňuje v rozhovoru host Michal Kačírek, tiskový mluvčí SAKO Brno. Jak funguje třídění a další zpracování odpadu a odpadků? Kolik tepla a energie vznikne? Co jsou pojmy jako vajgl, kýbl či kukačka a kam patří rolička od toaletního papíru a plata od vajíček – to zjišťuje moderátorské duo Jiří Malenovský a Pavel Kachlík. Zero waste (bezezbytkový) recept na závěr přidává Pavla Drlíková z Die Küche.
Brokolicový krém s krutony a chipsy z košťálu brokolice
na 4 porce budeme potřebovat:
2 větší cibule
4 stružky česneku
1 ks mrkve
1 ks petržele
0,5 ks menšího celeru
1 ks brokolice
asi 1 litr zeleninového vývaru
staré pečivo na krutóny
olej, sůl, pepř, sušené bylinky, sušené lahůdkové droždí, rostlinná smetana
Postup k poslechu v podcastu.

Jak dětem chutná ve škole a lze dosáhnout změny k lepšímu? V osmém díle podcastu Bílkovina nahlížíme pod pokličku školních jídelen společně s Annou Neumannovou , koordinátorkou kampaně Pestré jídelny NESEHNUTÍ. Řeč bude o skladbě jídelníčku a jeho různorodosti s ohledem na rostlinné i jiné alternativy ve školním stravování. Ptají se Jiří Malenovský a Pavel Kachlík .
Poslechněte si také recept na dětmi oblíbenou pizzu podle receptu Pavly Drlíkové.
Polentová pizza s cherry rajčátky a parmezánem ze slunečnicových semínek
Těsto:
200 g polenty
cca 900 ml vody
sůl, LSD (lahůdkové sušené droždí), oregano, česnek
Polentu uvaříme dle návodu, přidáme koření. Poté, co je hotová, ji vylijeme na plech, nebo do dortové formy.
Sugo:
150 ml passaty
cukr, sůl, pepř, oregano, česnek
Všechny suroviny smícháme dohromady.
Parmezán ze slunečnicových semínek:
100 g slunečnicového semínka
20 g LSD (lahůdkové sušené droždí)
sůl
Všechny ingredience rozmixujeme v mixéru.
Dále potřebujeme:
Cherry rajčátka, čerstvou bazalku, olivový olej.
Kompletace:
Korpus, který jsme si nalili do formy, dáme předpéct na 15 minut na cca 180 °C. Poté základ na pizzu potřeme sugem, přidáme nakrájená cherry rajčátka, část semínkového parmezánu a pečeme znovu 15 minut na 180 °C. Na závěr posypeme ještě parmezánem, přidáme hrst čerstvé bazalky a zakápneme olivovým oleje.