饭饭之交

因为一则“2023年韩国方便面出口额同比增长了24%,销量超过9.5亿美元创下历史新高”的新闻,我们回顾了方便面在生活中从小到大的陪伴。方便面的品类与口味随着时代不断丰富着。家乡的特色方便面,漂洋过海,小小的料包在异乡牵引出浓浓的乡愁,带来深深慰藉。

步入中年我们无法再像小时候那样把吃方便面当做全然的享受,看着包装袋上的钠含量以及巴掌那么多的配料,只敢偶尔吃几口,并且要加入很多青菜来达到营养均衡,顾忌多多——方便面的“奢侈”,从“只能偶尔吃到”到“只敢偶尔吃一吃”。与此同时,我们意识到,儿时电视上看到的方便面广告里大块的牛肉并不存在,那行“产品以实物为准”的小字,包含着莫大的人生隐喻。

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05:00 最早接触的方便面

09:25 “小浣熊” 一路从小学小卖部爬进北美垃圾桶

17:25 中学时代的“产品以实物为准”的康师傅牛肉面和食堂窗口的金皇品

28:05 大学宿舍里的杯面和“加州牛肉面”

32:00 外婆家的辛拉面

35:00 绿皮火车里的康师傅

37:45 离家后解乡愁的马老表过桥米线

42:45 螺狮粉横空出世

52:05 方便面的口味和吃法被网络潮流和流行文化影响着

57:35 方便食品的出发点就是快和爽

1:00:30 依旧反复回购的方便面

1:02:30 影视作品里方便面

1:06:00 从“偶尔只能吃一次”到“偶尔只敢吃一次”

1:11:40 阿甘有一盒巧克力,我们有红烧牛肉面。“图片仅供参考,产品以实物为准”

【节目中提到的泡面】

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新加坡百胜厨叻沙拉面:https://amzn.to/49nRIZj

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【本期节目使用的音乐】

片头 Easy Lemon 30 Second by Kevin MacLeod

片尾 自然卷《水开了没》

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在疾病高发的季节,我们聊聊成长过程中体验或听闻见证过的食疗方法。一些曾经嫌弃过的食疗,却是出国后在身体发出求救信号时最先想到的疗法。生病也让我们抽离身体来审视身心健康,学着像照顾他人一样照顾自己,用“多喝热水”的食疗信号激活身体的自愈能力。祝大家在新的一年龙光焕发!

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02:10 感谢本月Buy Me a Coffee 饭友 YuanYuan

02:30 在每个人似乎都在生病的季度聊聊食疗

03:30 【免责声明】本期闲聊只基于主播有限的个人经验,仅供参考,不应取代专业医学建议。

04:00 我们体验过的治病类食疗(雪梨止咳化痰、鸡胗皮消食化积、仙人掌外敷腮腺、万能的姜汁、瓯柑与咸金桔、广式凉茶)

18:55 养生类食疗(护肤食疗和自制护肤品、苦味食物......)

29:40 国外的自然食疗(接骨木花糖浆、酸奶冰敷片、洋甘菊茶、金盏花爽肤水、高丽参、“白人中药”浓缩汁、印度阿育吠陀*(Ayurveda)料理中使用的香料、甘草糖)

46:50 居家食疗旨在减少生病的症状,最终还是要靠自己的身体扛过去。“多喝热水”是对身体自愈能力发出的信号

51:10【免责声明2】本期节目不构成任何医学建议,生病的时候请遵循医嘱!

*口误更正:主播麻芡在说到“阿育吠陀”时说成了“阿育佛陀”,望大家见谅哈哈哈哈

【本期节目使用的音乐】

片头 Easy Lemon 30 Second by Kevin MacLeod

片尾 周杰伦《本草纲目》

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年末,各大榜单揭晓,两位主播也趁机盘点了各自难忘的就餐体验。麻芡分享了在曾五次摘得“世界最佳餐厅”之称的丹麦餐厅 NOMA 的就餐体验,敲鱼也分享了在美食荒漠中西部与一家马来西亚餐厅 Sago 结缘的故事,以及因为这个餐厅在 Food Network 美食节目跑龙套的经历。然而,所谓“全球最佳50餐厅”(The World's 50 Best Restaurants)是由一份英国杂志提名,其所遵循的评价标准似乎也免不掉白人中心主义的倾向。正如 NOMA 主厨 René Redzepi 本人说的,“评选最佳餐厅就像选出世界上最好看的颜色一样。”文无第一,有的只是主观感受。它的意义更在于给食客带来的超乎寻常饮食经验的一种体验。

此外,本期节目末尾还有一个彩蛋送上,谢谢大家对征稿活动的积极响应!

00:00 片头

01:15 感谢这个月打饭的金主: Wheel、Chun、月见cornetto(特别感谢!)

02:00 麻芡在丹麦餐厅NOMA的经历分享

03:15 造访NOMA的动机

04:40 预约NOMA过程

05:30 NOMA的料理风格——分子料理、本地食材、采集狩猎、北欧特色

06:45 用餐的穿着

10:30 餐厅内饰与氛围

12:45 NOMA搭配的自制果汁也是自己研发的

13:40 由德国人介绍的一道土豆菜

15:50 口感冲击最大的一道菜——生牛肉配蚂蚁

20:00 形式最特别——北欧“椰子”

21:40 造型最特别——大黄“玫瑰花”

25:00 NOMA器皿的巧思

26:10 用餐后餐馆后厨的所见所闻

35:30 敲鱼在中西部最喜欢的餐厅

37:15 敲鱼印象深刻的两道菜——蛋皮北京烤鸭、星洲炒米粉

40:00 在Food Network Diners, Drive-Ins and Dives节目当人肉背景

43:55 人对食物的体验来自和厨师、环境、和食者当下的心境

45:15 麻芡与家属印象最深刻的一道菜——西班牙格拉纳达的羊肉煲

49:55 敲鱼家属印象最深刻的一道菜——(大家自己听吧写出来我都觉得丢脸)

51:00 所谓的最佳餐厅评选难免带有白人中心主义的视角

53:20 “最佳餐厅”的创意料理在拓宽现有餐饮工业的边界

01:00:30 隔壁桌的奥斯卡影后

01:04:50 欢迎饭友们分享自己印象深刻的就餐体验

01:05:00 饭饭之交第一季年终忆苦思甜

01:10:40 年终彩蛋!

【本期节目使用的音乐】

片头 Easy Lemon 30 Second by Kevin MacLeod

片尾 《麥兜噹噹伴我心》電影歌曲《你的扣肉》

万年青年旅社《揪心的玩笑与漫长的白日梦》

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Hmart做紫菜包饭的墨西哥裔员工和Panda Express颠勺的黑人姐姐,引起了我们对预制菜料理包的好奇。预制菜这个词虽是近年才闯入大众视野,但其实广义的预制菜早已存在于我们的生活之中。在这期节目里,我们讨论了为什么预制菜进校园这件事令人们感到恐慌;大众对料理包中添加剂、防腐剂的偏见。

预制菜迎合大众、疏远生活的特质让我们联想到算法时代的爆款剧。人们的注意力被精心计算,我们不由自主地成为了这个系统闭环里一份子。爆炸的信息流和快速的生活节奏也剥夺了对生活的掌握感。重新在厨房里烹饪出一顿家常菜,是普通人对抗被异化而做出的最小单位的努力。我们也鼓励从那些微小的改变开始,建立起对生活的信心,用具体对抗焦虑。

00:45 感谢十月Buy Me A Coffee上的饭友:Ningxin、Torrance、Luciferre和月见cornetto

02:10 【饭饭之交】开通长毛象页面啦 @[email protected] 大家可以在毛象上直接at或者通过邮箱提问~

03:15 本期节目缘起:从Hmart里的墨西哥厨子卷的紫菜包饭想到这几年的热点词——预制菜

06:00 同一件事在不同时代下的不同叙述方式

07:10 预制菜的定义:即食、即热、即烹、即配

08:40 预制菜早已存在于我们的生活中

11:20 预制菜从什么时候开始走进中国人的生活

16:30 国人的“食物安全PTSD”——老百姓是全方位的弱势者

18:35 大众对添加剂、防腐剂的偏见

20:40 预制菜和家常烹饪并非二元对立

21:30 家庭烹饪操作过程也会存在安全隐患

26:50 预制菜给人带来的隔阂有一种算法的意味

28:00 为了迎合大众口味,预制菜的调味普遍偏重

28:30 流媒体爆款剧与快餐预制菜的共同点

32:20 为了适应爆炸的信息流,现代人的注意力越发被缩短

36:55 人被困在系统里

37:45 用火烹饪是人类生理进化的重要环节——做饭是对抗被异化最小单位的努力

39:55 即便在算法时代,机器无法复刻“家的味道”的微妙之处

42:35 焦虑的对立面是具体,有意识地享受当下的一件事

44:15 做饭这件事不止属于专业厨师,在家”糊弄“永远比外食健康

46:20 在家亲自做饭后更能体会到家常与外卖的差别

47:30 生活中微小且具体的改变

50:00 欢迎大家分享生活中的小改变

不倒翁3分钟咖喱:https://amzn.to/47aYYY8

Cooked: A Natural History of Transformation by Michael Pollan https://amzn.to/497ssYF

《手机大脑》安德斯·汉森:https://book.douban.com/subject/36091480/

Catching Fire: How Cooking Made Us Human by Richard Wrangham https://amzn.to/49gmlkA

【本期节目使用的音乐】

片头 Easy Lemon 30 Second by Kevin MacLeod

片尾 马赛克乐队 《所有人都在玩手机》

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这期先是由一颗流泪的洋葱引发吐槽,录到后来变成了播客版《再见爱人》——我们既是真人秀嘉宾也是观察团成员。

男权社会如一张网,遮盖住生活的各个角落。女性在这张密不透风的网里,不仅承担了大部分的家务劳动,还担负着情绪劳动以及情感学习及教育的工作。两位主播的伴侣看似在性别较为平等的西方国家成长,但他们身上仍有着与生俱来的男权社会烙印。无论是对待家务还是情感沟通,他们都处于不作为、不进步、甚至未开化的滞后状态。伴侣停滞不前的性别意识依然牵制着我们的亲密关系,影响着家务分配,书写着对于女性的规范与期待。

近年来女性主义浪潮涌动,撕开了男权的网,我们拥有了看世界的新切口,也拥有了在任何人生阶段都能重写出厂设置、开启新人生的动力和勇气。女性需要觉醒和讲述,女性所面临的压力需要被看见被重视。道阻且长,让我们先从发声开始。希望我们这一期的讲述能提供一些“受害者同盟“的共鸣。

【饭饭之交】已经开通了Buy Me a coffee平台,所得金额会用于未来播客的运营,欢迎大家为饭饭打饭~也感谢听友们一如既往的支持!我们会在每集片头致谢打饭的听众:)

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00:55 感谢本月Buy Me A Coffee上的饭友:shu, taitai和可爱多儿~

02:20 本月吐槽来源于麻芡室友aka食材黑洞君

08:45 两位主播各自的婚姻状况

13:40 从《再见爱人3》一窥男权社会里亲密关系中的权力分布

15:40 男性很少会有女性常有的代偿心理

18:30 生活琐事从母亲到妻子的无缝衔接

19:10 隐形的情感劳动:女性总是婚姻出现问题时主动或被动学习

20:50 子女时常复制父母的婚姻模式

25:30 情感冲突中的“止痛药”式解决办法

30:35 男性成长过程中缺乏情感交流,羞于袒露。在亲密关系中面对伴侣时也缺乏

34:00 亲密关系不是闯关之后的终极成果,而是毕生都要学习和经营的

36:15 女性主义的思潮把女生推进到2.0,男性却还是原地踏步——仍在期待一个会撒娇且听话且“情绪稳定”的乖乖女

39:00 “我会帮你的”

40:55 麻芡剖腹产后的恢复经历

46:20 女性在“诉苦”时的自我审判——我还要让自己看起来不像个怨妇

47:55 女性对家庭责任和情感的自我绑架

51:00 即便走出家庭这个最小单位的男权社会,女性在工作场所也在面临同样的困境

55:05 对男性名人和任何男性祛魅 ,是女性主体性激活第一步

55:50 固化的性别印象也剥夺了男性的爱好,譬如织毛衣、玩过家家、美甲

01:03:45 男权社会给女性编织了一张大网,无论身处何地都密不透风)

【节目中提到的商品】

不流泪洋葱 https://amzn.to/3EYWLmk

Fairlife 2% Reduced Fat Ultra Filtered Milk https://amzn.to/3EYJvhD

Book The All-or-Nothing Marriage: How the Best Marriages Work https://amzn.to/48C2uw8

Book Regretting Motherhood《后悔当妈妈/成为母亲的选择》 奥尔娜‧多娜丝 https://amzn.to/3PELvQV

Book Becoming Myself: A Psychiatrist's Memoir 《成为我自己:欧文·亚隆回忆录》 https://amzn.to/46P7Gev

Book 《无薪主妇:以爱为名的剥削》上野千鹤子 https://book.douban.com/subject/36455938/

【本期节目使用的音乐】

片头 Easy Lemon 30 Second by Kevin MacLeod

片尾 苏慧伦 《鸭子》

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