Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité

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"Les gens ne savent pas ce qu'ils veulent jusqu'à ce qu'on leur propose".

Pour ce deuxième épisode enregistré en mars 2021, j'ai souhaité interviewer le spécialiste du Bleisure, j'ai nommé : Maxime Besnier !

Si vous n'avez jamais entendu parler du Bleisure, il y a fort à parier que vous allez beaucoup apprendre aujourd'hui.

Si en revanche ce terme vous est déjà familier, venez tout de même écouter Maxime qui en propose une définition bien à lui.

J'avais d'ailleurs partagé un article sur mon site si vous préférez une version écrite.

Vous l'entendrez, il y a une différence de qualité audio pendant l'enregistrement car je n'étais à l'époque hélas pas équipé en micro. C'est depuis chose faite et j'espère que vous voudrez bien me pardonner.

Notes et références :

"Farang" : le mot donné aux étrangers en Thaïlande

Webinaire sur le Bleisure

Tim Ferriss : la semaine de quatre heures

Terence Conran, le fondateur d'Habitat : "les gens ne savent pas ce qu'ils veulent jusqu'à ce qu'on leur propose".

Very Local Trip : Travelling reinvented

My Local Fixer : Bleisure reinvented

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1️⃣ Présentation de l'invité :

Sa spécialité à lui, c’est la communication. Et on sait combien ce sujet est important dans notre secteur.

J’ai donc souhaité explorer ce domaine Matthias Vivier Merle !

Matthias a créé l'agence KZN, en 2014. Cette agence, en communication digitale, est spécialisée dans la clientèle haut de gamme et les ventes complexes.

Toute son équipe utilise les leviers numériques tels que les réseaux sociaux, le référencement (SEO, SEA) et les campagnes digitales, essentiels pour la communication en 2025, de leurs clients hôteliers.

• D'où vient le nom KZN ?
• Pourquoi externaliser certaines compétences ?
• Quelles sont les stratégies pour rivaliser avec les OTAs ?
• Quelles sont les tendances 2025 en matière de réseaux sociaux, d'IA et de référencement, et comment adapter votre stratégie en conséquence ?
• Comment attirer les talents en valorisant l'expérience "employé" dans sa communication RH ?

Toutes les réponses dans notre échange !

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le partenaire de l’épisode :

• FERRANDI Paris, Campus de Bordeaux
• Prendre contact avec l’équipe dédiée au partenariat avec les entreprises

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders !

4️⃣ Chapitrage :

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Parcours professionnel de Matthias

00:12:00 - Communication et marketing à l'ère digitale

00:19:00 - Conseils pour les hôtels indépendants

00:32:00 - Stratégies et tendances 2025

00:47:00 - Communication RH et marque employeur

01:01:00 - Questions signatures

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1️⃣ Présentation de l'épisode :

“Un bon exemple est un exemple à suivre !”

C'est une partie de la dédicace de Denis Courtiade sur son livre “Pour Vous Servir” que j’ai entre les mains.

Cette semaine, je teste un nouveau format : le book club. Et je commence par le livre de Denis Courtiade, le meilleur maître d'hôtel que j'ai récemment reçu dans ce podcast. C'est plus qu'une simple histoire personnelle ; c'est un voyage à travers l'évolution de la restauration sur plus de 30 ans. Le livre est décrit comme étant à la fois pédagogique, éducatif et biographique, idéal pour les jeunes des écoles hôtelières.

Voici quelques points clés abordés dans le livre et l'épisode :

• La valorisation des métiers de la salle : L'importance de mettre en avant le travail en salle, souvent éclipsé par la cuisine, surtout dans les restaurants gastronomiques où des chefs comme Alain Ducasse peuvent prendre beaucoup de place.
• La transmission et le mentorat : Denis met en lumière l'importance de transmettre le savoir-faire aux jeunes générations, un concept qui résonne particulièrement avec moi.
• L'évolution du service : On découvre les coulisses du Plaza Athénée et le concept de "naturalité", un retour à la nature qui a suscité l'adhésion de certains et le rejet d'autres.
• Le savoir-être et la communication : Le livre donne des exemples concrets sur la personnalisation de la relation client, l'empathie, et l'adaptation aux différentes attentes et cultures.

Bref, je vous invite vivement à le lire et à retrouver la bibliothèque des Insiders !

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le partenaire de l’épisode :

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction

00:01:00 - Présentation du livre

00:03:00 - Les idées clés du livre

00:08:00 - Lecture d'un extrait

00:10:00 - Conclusion

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1️⃣ Présentation de l'invité :

C’est un aubergiste lyonnais que je reçois aujourd’hui. Loïc Renart a grandi dans les hôtels et continue d’y développer sa vie.

En 2012, il décide de reprendre l'affaire familiale, le Globe et Cecil, injectant une nouvelle vision entrepreneuriale. Loïc s'est également engagé dans le Centre des Jeunes Dirigeants, où il a pu développer une perspective plus large sur son métier, se définissant davantage comme un entrepreneur qu'un hôtelier traditionnel.
Loïc partage sa vision de l'hôtellerie comme des lieux de vie et de rencontre, au-delà du simple hébergement.

Aujourd'hui, Les Aubergistes Lyonnais regroupent 3 établissements et 2 comptoirs, situés à quelques minutes à pied les uns des autres.

Quel est le secret pour transformer un héritage familial en une aventure entrepreneuriale florissante ?

Comment les événements tragiques de 2015 ont renforcé sa conviction que son métier était centré sur la relation humaine ?

Comment créer des espaces qui ne sont pas seulement des lieux de passage, mais des "places de vie locale" ?

Pourquoi s'engager envers ses collaborateurs, qu'il considère comme essentiels à l'enchantement de ses hôtes ?

Quels sont les défis financiers de la croissance de son entreprise et comment rester fidèle à ses valeurs d'authenticité et de relation humaine ?

Toutes les réponses dans notre échange !

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

Cet épisode est produit en partenariat avec Les Aubergistes Lyonnais. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

3️⃣ Le partenaire de l’épisode :

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

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4️⃣ Chapitrage :

00:00:00 - Introduction
00:01:54 - Parcours de Loïc Renart
00:04:27 - Développement d'une collection
00:12:52 - L'humain et le management
00:25:15 - Déconnexion en montagne
00:30:17 - Entreprise à mission

00:35:00 - Questions signatures

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Happiness Officer, ce n’est vraiment pas un métier pour l’hôtellerie.

C’est inutile dans notre secteur. C’est ce que me partageait récemment une dirigeante d’hôtel. J’ai longtemps eu cet avis.

Pourquoi avoir un tel poste alors que notre métier c’est justement de prendre soin des gens et de les rendre heureux. On sait faire n’est-ce pas ?

Pour les clients peut-être. Pour les collaborateurs, beaucoup moins.

Si à une époque avoir des activités qui sortent de la fiche de poste était un plus, aujourd’hui c’est un incontournable, particulièrement avec la dernière génération.

Car rappelons-nous que nos collaborateurs veulent du sens et du lien social.

“Chaque mois, nous devons organiser de nouvelles activités pour les équipes en dehors de l’hôtel, sinon elles s’ennuient”, me confiait cette dirigeante.

Cette phrase a achevé de me convaincre.

Imaginez un instant qu’une personne soit dédiée au bonheur des salariés dans nos établissements.

On ne parle pas ici d’un RRH dont ce soit une énième tâche à accomplir.

Mais bien de quelqu’un dont ce soit la mission principale.

Organiser des team building, proposer des activités pour se ressourcer, avoir des semaines thématiques, des goûters ou des découvertes de saveurs.
Rien de bien compliqué en somme.

Mais quel impact sur le moral des troupes.

Et quel effet sur la marque employeur au moment du recrutement : “ici, nous avons une personne dédiée à votre bonheur dans l’entreprise”.

Reste une dernière question : comment l’appelle-t-on notre responsable du bonheur ?

Hospitality Chief Happiness Officer, par exemple ?

Épisode cité :

Comment manager la génération Z en hôtellerie-restauration ?

Chapitrage :

00:02:03 - Pertinence du poste de Happiness Officer
00:03:28 - Intégration du bien-être des collaborateurs
00:05:52 - L'importance de l'empathie pour un Happiness Officer
00:07:05 - Briser les silos et créer du lien dans l'entreprise
00:08:14 - Développement d'activités inter-entreprises et vision utopiste

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