En cuisine - Le podcast

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Vous êtes à la recherche d’idées de plats délicieux et faciles à cuisiner ? Candice Kother, la célèbre cheffe de l’émission " En Cuisine " et experte en miam savoureux, vous propose des repas sains et authentiques pour régaler toute la famille. Elle partage ses recettes et astuces à petits prix pour vous réapproprier vos casseroles et poêles. Elle vous propose une cuisine principalement végétarienne ou à base de produits de la ferme pour apprendre à manger autrement et à développer de nouveaux réflexes culinaires, et surtout en respect de la nature et des saisons. Découvrez aussi les cuisines du monde ; la cuisine italienne avec ses pâtes, ses pizzas et son risotto, la cuisine asiatique avec la street food, les nouilles, les herbes aromatiques et les épices ayurvédiques, sans oublier la restauration rapide des Américains avec leurs hamburgers et pancakes. Gratin, hachis parmentier, ratatouille, poulet rôti, purée, salade, poisson pané, œufs mimosa, mousse au chocolat, gâteaux, limonade, madeleine, jus de fruits, crêpes, glaces, milk-shake, brioche, tartes... Candice vous replonge également dans vos souvenirs avec les boissons et les plats réconfortants de votre enfance. Les menus de Noël, Nouvel An, Pâques, Halloween, et même les anniversaires ne seront plus des casse-têtes pour vous grâce à nos innombrables recettes ! Apéro, entrée, plat et dessert... vos assiettes seront dignes d’un vrai cordon-bleu.

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Meilleurs épisodes

Top 10 des épisodes de En cuisine - Le podcast

Goodpods a dressé une liste des 10 meilleurs épisodes de En cuisine - Le podcast, classés en fonction du nombre d'écoutes et de likes que chaque épisode a recueillis auprès de nos auditeurs. Si vous écoutez En cuisine - Le podcast pour la première fois, il n'y a pas de meilleur endroit pour commencer que l'un de ces épisodes exceptionnels. Si vous êtes fan de l'émission, votez pour votre épisode de En cuisine - Le podcast préféré en ajoutant vos commentaires sur la page de l'épisode.

Quelle farine pour quel pain ?

En cuisine - Le podcast

01/19/24 • 7 min

Faire son propre pain à la maison est une expérience sensorielle unique, de l'odeur alléchante du four au partage de cet aliment millénaire, symbole de joie et de simplicité. Avec seulement quelques ingrédients de base (farine, eau, levure et sel) et sans nécessiter de machine, la fabrication du pain devient accessible à tous. Le choix de la farine est essentiel, allant de la T 45 à la T 150, chacune adaptée à des besoins spécifiques. Le choix d'une mie plus aérée ou serrée à vous de choix. La levure, qu'elle soit fraîche, chimique ou sèche, doit être utilisée avec discernement, le sucre l'activant et le sel la tuant. Des alternatives sans gluten sont également proposées, avec des substituts pour maintenir l'élasticité du pain. En bonus retrouvez la recette du pain express sans repos de Candice sur le site RTBF.be

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Gâteaux crus : la nouvelle tendance des gâteaux sans cuisson

En cuisine - Le podcast

12/30/23 • 7 min

La pâtisserie crue offre une alternative gourmande sans utiliser des ingrédients traditionnels tels que le sucre raffiné, les œufs, le beurre, la farine et la levure. Cette pratique, appelée "cruisine", met l'accent sur l'exploration de nouveaux ingrédients pour créer des desserts savoureux. Des substituts tels que le sirop d'agave, le beurre de cacao, l'huile de coco et le sucre de fleurs de coco, ainsi que les farines sans gluten (farine de coco, farine de bananes et farines de patates douces), sont utilisés pour privilégier les textures. En magasin bio, on trouve des ingrédients comme le cacao cru et le chocolat cru, qui préservent les nutriments et offrent des saveurs intenses. Retrouvez en bonus sur le site RTBF.be la recette du gâteau cru de fraises-carottes aux graines de tournesol.

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Comment cuisiner la banane et la banane plantin ?

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01/06/24 • 8 min

Candice vous dévoile les facettes fascinantes et méconnues de la banane. Apprenez à bien choisir ce fruit dans les magasins. Découvrez ses incroyables bienfaits nutritionnels, riches en vitamines C, potassium et magnésium. Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme : la peau de ce fruit jaune se récupère même pour des infusions. Plongez également dans le monde de la banane plantain, cette "banane à cuire", plus grande et moins sucrée, et découvrez son rôle unique dans diverses cuisines du globe. Que vous soyez amateur de smoothies, adepte de bien-être, ou simplement curieux, cet épisode vous offre également une belle recette de gratin sucré-salé de bananes-fruits, patates douces et bananes plantain.

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Trucs & astuces pour un repas de Noël magique

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12/22/23 • 8 min

Candice vous offre des idées et astuces pour réussir votre repas de Noël, avec des suggestions allant de la dinde aux plats mijotés, en passant par le poisson et le dessert de Noël. Si vous optez pour la dinde en tant que plat principal, elle explique les étapes et les règles de cuisson pour éviter qu'elle ne sèche. Il est recommandé d'utiliser une dinde d'au moins 3-4 kilos et de la mariner dans de l'eau la veille avec des épices telles que poivre, sel, romarin, cannelle ou feuille de laurier, sans oublier d'ajouter du beurre en dessous de la peau. Vous pouvez également envisager des plats de viande mijotés tels que l'agneau ou le canard, accompagnés d'une sauce savoureuse et de légumes de votre choix.

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Pancakes salés : l'élément important pour réussir son brunch

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12/15/23 • 6 min

On connaît tous les pancakes sucrés au petit-déjeuner, saviez-vous qu'il existe une version salée parfaite pour les brunchs ? Candice vous donne la recette des crêpes Parmentier, à base de pommes de terre, et bien évidemment, celle des pancakes américains. Notre cheffe pense aussi aux personnes qui n'ont pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine avec ses recettes express. Les pancakes salés offrent une alternative polyvalente aux crêpes traditionnelles, grâce à leur épaisseur obtenue par l'ajout d'agents levants comme la levure ou le bicarbonate alimentaire. Traditionnellement, on peut les agrémenter de sirop d'érable, de fruits, de chocolat, etc. Au niveau salé, on peut les accompagner de jambon, d'œufs, d'avocat, de saumon fumé, de beurre basilic, de truite fumée, de pâté de foie de volaille, de tomates, de tapenade, de pesto salami avec de la moutarde et des cornichons, de fromages comme le camembert ou le gruyère, de légumes tels que des champignons ou des olives.

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Rôti du dimanche : un repas d'antan

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12/10/23 • 5 min

Redécouvrez ce plat plein de nostalgie que nos parents et grands-parents nous cuisinaient le dimanche midi. Cette tradition de la viande rôtie est en déclin, c'est pourquoi Candice Kother tente de la remettre au goût du jour en nous proposant sa recette du savoureux magret de canard rôti aux abricots et aux noisettes. Le choix de la viande, qu'il s'agisse de bœuf, porc, canard ou agneau, demande une attention particulière. Les temps de cuisson varient, mais des principes tels que ne pas piquer la viande et déglacer les jus sont universels. La qualité de la viande, sa couleur, sa consistance et son odeur sont cruciales. Des astuces, comme entailler la peau du canard avant la cuisson, améliorent la texture et la saveur. En bref, le rôti nécessite une approche soigneuse pour préserver et célébrer cette tradition culinaire.

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Recette de pain d’épices ultra facile

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12/03/23 • 7 min

Ce gâteau au miel, aromatisé avec diverses épices, est très populaire au mois de décembre. Candice vous propose sa recette du pain d'épices ultra facile et rapide pour régaler vos enfants à la Saint-Nicolas et à Noël. De nombreux plats de cuisine et pâtisseries trouvent leur origine en Chine, c'est notamment le cas avec le pain d'épices. Il sera introduit en Europe au Moyen Âge. Sa recette varie d'un pays à l'autre. Les appellations régionales, comme "pain d'épices de Dijon" ou "pain d'épices de Reims", déterminent les variations de la recette. Les pâtissiers rémois ont ajouté des épices au miel au XIVe siècle, donnant naissance au pain d'épices. En ce qui concerne le mélange 5 épices en Chine, ils y incluent l'anis étoilé, les clous de girofle, le fenouil, la cannelle et le poivre. Il est utilisé pour aromatiser les plats. À ne pas confondre avec le 4 épices français, employé en charcuterie et pâtisserie, ce dernier mélange poivre, clous de girofle, cannelle et noix de muscade.

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Trucs & astuces pour une cuisine festive du Nouvel An

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12/29/23 • 11 min

Candice vous propose d'autres idées festives pour votre repas du Nouvel An, telles que du gibier avec une délicieuse sauce et du foie gras maison. Elle encourage surtout les apéros fait maison, où l'on peut reproduire des classiques du commerce. La cheffe partage sa recette de charcuterie de canard séché au sel, une alternative économique à l'achat en magasin. De plus, elle suggère la réalisation d'un apéritif maison comme un Amaretto. Cette boisson simple nécessite un alcool blanc (vodka, gin, etc.), de l'eau, du sucre, de l'extrait de vanille et d'amande, créant ainsi un délicieux sirop pouvant être utilisé dans des Irish coffee ou ajouté à des glaces pour créer un dessert festif du Nouvel An.

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Bouillon magique - une cuisine qui réchauffe

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11/26/23 • 6 min

Le bouillon, souvent sous-estimé en cuisine moderne, est un élément essentiel avec une richesse nutritionnelle exceptionnelle. Candice vous aide à préparer sa recette du bouillon parfait. Différent du consommé, de la soupe, du potage et du velouté, le bouillon d'os, utilisé depuis longtemps dans la médecine traditionnelle, présente des bienfaits multiples. Sa gélatine naturelle, provenant des os, est bénéfique pour la peau, les articulations, le système immunitaire et la digestion. Les acides aminés de la gélatine, comme la glycine, ont des propriétés anti-inflammatoires et favorisent un sommeil naturel. La gélatine contribue également à la santé psychologique des intestins. Le bouillon favorise des articulations souples, la détoxification du foie, et sa consommation régulière est recommandée, notamment à jeun le matin ou après l'exercice. Polyvalent en cuisine, il est particulièrement bénéfique en période de régime, de maladie prolongée ou pendant la grossesse pour ses apports minéraux.

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Devenir un(e) vrai(e) barista avec ces recettes de café et latte

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01/12/24 • 8 min

Dis-moi comment tu bois ton café, je te dirais qui tu es ! Des expressos forts aux cafés allongés comme le lungo, chaque variété satisfait une personnalité différente. Au cours des dix dernières années, de nouvelles tendances comme le café américain et les latte ont émergé, remplaçant même des classiques tels que le Corretto. Le café au lait, avec ses différentes déclinaisons comme le caffè latte et le caffè crème, a gagné en popularité. La diversité des choix, du flat white au mokaccino, offre une palette infinie de plaisirs gustatifs. Pas besoin de machine sophistiquée (machine qui moud le grain, des machine à capsules, etc.) Candice vous donne ses conseils pour réussir au quotidien vos lattes, cappuccino...

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FAQ

Combien d'épisodes En cuisine - Le podcast a-t-il ?

En cuisine - Le podcast currently has 34 episodes available.

Quels sujets En cuisine - Le podcast couvre-t-il ?

The podcast is about Leisure, Podcasts, Arts and Food.

Quel est l'épisode le plus populaire sur En cuisine - Le podcast ?

The episode title '5 manières divines de savourer la mousse au chocolat' is the most popular.

Quelle est la durée moyenne des épisodes sur En cuisine - Le podcast ?

The average episode length on En cuisine - Le podcast is 7 minutes.

À quelle fréquence les épisodes de En cuisine - Le podcast sont-ils publiés ?

Episodes of En cuisine - Le podcast are typically released every 7 days.

Quand le premier épisode de En cuisine - Le podcast a-t-il été diffusé ?

The first episode of En cuisine - Le podcast was released on Jul 9, 2023.

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