Bouillon magique - une cuisine qui réchauffe

11/26/23 • 6 min

Le bouillon, souvent sous-estimé en cuisine moderne, est un élément essentiel avec une richesse nutritionnelle exceptionnelle. Candice vous aide à préparer sa recette du bouillon parfait. Différent du consommé, de la soupe, du potage et du velouté, le bouillon d'os, utilisé depuis longtemps dans la médecine traditionnelle, présente des bienfaits multiples. Sa gélatine naturelle, provenant des os, est bénéfique pour la peau, les articulations, le système immunitaire et la digestion. Les acides aminés de la gélatine, comme la glycine, ont des propriétés anti-inflammatoires et favorisent un sommeil naturel. La gélatine contribue également à la santé psychologique des intestins. Le bouillon favorise des articulations souples, la détoxification du foie, et sa consommation régulière est recommandée, notamment à jeun le matin ou après l'exercice. Polyvalent en cuisine, il est particulièrement bénéfique en période de régime, de maladie prolongée ou pendant la grossesse pour ses apports minéraux.

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Vol-au-vent : le célèbre plat (pas si) belge

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, préparer un vol-au-vent chez soi n'est pas compliqué, mais plutôt simple, rapide et bon marché. Il vous suffit de quelques ingrédients : du poulet, des champignons, une sauce à base de fond de volaille et de crème, et de la pâte feuilletée. Ce plat est souvent accompagné de riz, de frites ou de spaetzle en Alsace. Cette recette du XVIIIe siècle, imaginée par le chef Antonin Carême pour l'épouse de Louis XV, Marie Leszczynska, a bien évolué. En effet, les variations sont infinies, allant de versions festives avec du ris de veau à des options végétariennes exotiques. Dans cet épisode, Candice vous propose même une recette de vol-au-vent aux crevettes, au saumon et aux Saint-Jacques pour les fêtes.

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Recette de pain d’épices ultra facile

Ce gâteau au miel, aromatisé avec diverses épices, est très populaire au mois de décembre. Candice vous propose sa recette du pain d'épices ultra facile et rapide pour régaler vos enfants à la Saint-Nicolas et à Noël. De nombreux plats de cuisine et pâtisseries trouvent leur origine en Chine, c'est notamment le cas avec le pain d'épices. Il sera introduit en Europe au Moyen Âge. Sa recette varie d'un pays à l'autre. Les appellations régionales, comme "pain d'épices de Dijon" ou "pain d'épices de Reims", déterminent les variations de la recette. Les pâtissiers rémois ont ajouté des épices au miel au XIVe siècle, donnant naissance au pain d'épices. En ce qui concerne le mélange 5 épices en Chine, ils y incluent l'anis étoilé, les clous de girofle, le fenouil, la cannelle et le poivre. Il est utilisé pour aromatiser les plats. À ne pas confondre avec le 4 épices français, employé en charcuterie et pâtisserie, ce dernier mélange poivre, clous de girofle, cannelle et noix de muscade.

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