从菜街到厨房-31 云南种植的洋蔬菜
10/31/22 • 68 min
大家好啊~拖更了将近两个月,#从菜街到厨房 终于回归了。好久没见面,这期节目先从两位主播的寒暄聊起,主话题是关于在云南种植的洋蔬菜。你有什么喜欢的洋蔬菜,有发现在国内有种植这种洋蔬菜的产地吗?也请给我们留言分享。
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→方便找重点的快进时间线
00:27 拖更了快两个月,用寒暄来开始本期节目
02:05 又说到昆明的气候,今年冷得很早,“秋老虎”时节雨水多
03:26 聊聊拖更期间的经历,先聊聊小电在深圳的餐饮体验
09:41 说起高级餐厅用的云南食材,知了打岔聊聊最近鸭子的体验
11:36 深圳的都市感和草根气息的交融,比如石厦村的云南餐馆
16:02 大城市的好是风味聚集,深圳的包容度也高
18:24 再讲到云南餐饮的发展,越来越多云南地方美味跳过昆明,直接开去大城市
21:43 吹水又说到做菜的经验分享,比如一些做咖喱的tips
24:15 知了分享最近吃到的好吃的店,比如菜单很简单的烤肉店,还有陆良的黄金娣米线店
29:52 陆良在哪里?浅聊一下陆良
32:13 终于聊到这期的主话题: 在云南种植的洋食材。先从陆良种的朝鲜蓟说起
40:11 朝鲜蓟和朝鲜没有关系,原产地在地中海
43:54 除了朝鲜蓟,还有种在云南的洋蔬菜,我们继续聊聊抱子甘蓝
50:10 再说说山葵、芥末和辣根,以及山葵在云南的种植
55:54 云南地理的复杂性,油橄榄、牛油果、咖啡、玛咖、辣木等等外来农作物,生长条件各不相同,但在云南都可以种植
谢谢收听!
大家好啊~拖更了将近两个月,#从菜街到厨房 终于回归了。好久没见面,这期节目先从两位主播的寒暄聊起,主话题是关于在云南种植的洋蔬菜。你有什么喜欢的洋蔬菜,有发现在国内有种植这种洋蔬菜的产地吗?也请给我们留言分享。
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00:27 拖更了快两个月,用寒暄来开始本期节目
02:05 又说到昆明的气候,今年冷得很早,“秋老虎”时节雨水多
03:26 聊聊拖更期间的经历,先聊聊小电在深圳的餐饮体验
09:41 说起高级餐厅用的云南食材,知了打岔聊聊最近鸭子的体验
11:36 深圳的都市感和草根气息的交融,比如石厦村的云南餐馆
16:02 大城市的好是风味聚集,深圳的包容度也高
18:24 再讲到云南餐饮的发展,越来越多云南地方美味跳过昆明,直接开去大城市
21:43 吹水又说到做菜的经验分享,比如一些做咖喱的tips
24:15 知了分享最近吃到的好吃的店,比如菜单很简单的烤肉店,还有陆良的黄金娣米线店
29:52 陆良在哪里?浅聊一下陆良
32:13 终于聊到这期的主话题: 在云南种植的洋食材。先从陆良种的朝鲜蓟说起
40:11 朝鲜蓟和朝鲜没有关系,原产地在地中海
43:54 除了朝鲜蓟,还有种在云南的洋蔬菜,我们继续聊聊抱子甘蓝
50:10 再说说山葵、芥末和辣根,以及山葵在云南的种植
55:54 云南地理的复杂性,油橄榄、牛油果、咖啡、玛咖、辣木等等外来农作物,生长条件各不相同,但在云南都可以种植
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上一集
从菜街到厨房-30 避开人潮，《大理》旅行指南作者带你玩大理
大家好啊,多谢催更的朋友们,#从菜街到厨房 新一期节目终于上线了。
在这期节目中,知了、小电和嘉宾孙澍一起聊了大理。大理到底是不是一个人人都去过所以没什么新意的旅行目的地?聊了快两个小时,不过大理的丰富度显然没法在这期节目中说完。
打个广告:孤独星球旅行指南城市IN系列的《大理》在7月出版了,如果想探索更丰富的大理,这本指南能帮到你。
谢谢收听!
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00:37 本期请到了旅行作者孙澍,他和小电搭档撰写的《大理》在7月出版了
01:36 小电和孙澍,是十多年的搭档
04:09 LP出版的云南相关指南,5版云南分省指南、城市指南in系列的《大理、丽江和迪庆》,还有这次的《大理》
08:57 2021年夏天开始调研的《大理》,孙澍负责大理古城及西北边(剑川、鹤庆、云龙、漾濞、永平),小电负责大理东南边(宾川、祥云、弥渡、巍山、南涧)
10:43 《大理in》是一本特别完整的大理,而且大理每个县都值得写进去
12:01 孙澍刚从大理搬来昆明,那几年的大理,是变化很多的一个阶段
18:30 吐槽古城,大理还是很迷人,孙澍也说古城也是大理丰富性的一种体现
20:05 孙澍调研大理的惊喜之一:鸡足山后山徒步,耗时8小时左右
26:28 孙澍调研大理的惊喜之二:苍山小徒步,从南诏德化碑至凤阳邑茶马古道
31:13 孙澍调研大理的惊喜之三:苍山小徒步,小鸡足保和寺
36:22 孙澍调研大理的惊喜之四:鹤庆马耳山西邑村
40:09 再次插播大理的丰富性:这里是澜沧江、金沙江和元江三个水系分水的地方
46:16 孙澍推荐西北边的大理:漾濞温泉——羊吃蜜
50:01 孙澍推荐西北边的大理:沙溪石宝山的石龙村
54:03 没去过云龙和漾濞的知了,请孙澍再介绍云龙,这里的古桥很多,值得自驾或包车去探寻
58:58 永平方向,孙澍推荐了博南古道,这里有翻山见澜沧江峡谷的壮阔视野
01:02:07 《大理》城市指南里都有写上面说到的点,包括详细实用的交通信息,推荐大家买书
01:05:36 小电的推荐,都在我们之前的节目里反复说了很多次,这次小电特别提到了巍山西边大寺
01:10:38 大理东南片,大家都很喜欢巍山,对比了沙溪,知了大力吐槽了下沙溪做奶酪的新移民
01:15:47 小电和孙澍调研过程中,印象深刻的菜场都有哪些?大理绿玉农贸市场(南门菜场/夕阳菜场)、大理东门小菜场和四季街市、巍山城南市场,以及沙溪马坪关的野生菌见闻
01:26:25 小电和孙澍调研过程中,印象最深的食物,松针、乳扇冰棒、鲜花冰棒、炖梅冰棒、乳饼、巍山菌火锅(七妹休闲园)、弥渡荨麻汤、现腌木瓜片......
01:37:09 小电和孙澍调研过程中,印象深刻的餐厅,向月球飞去、昆师傅、南五里桥、下兑村、新房子火锅、朴石烘焙......书里也很多,请大家买《大理》城市指南
01:43:27 买了《大理》之后怎么用?听听两位作者的建议!不要忽略“计划你的行程”,这里亲子、慢生活和非遗的三个主题能帮助你制定自己的行程
下一集
从菜街到厨房-32 让我们一起干酒醉！
大家好啊!#从菜街到厨房 回到了双周更新的节奏上来,这期节目聊的是云南的酒。酒的话题其实从开始做这个播客就想聊,经过了一年的积累,还有这一年里的数次酒醉,我们终于可以聊得更有料。在入冬的夜晚,请你端起手中的酒杯,让我们一起干酒醉吧。
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00:12 单刀直入,这期来聊聊云南酒
01:43 在西南地区,四川和贵州的酒更有名,云南很难讲出某个代表性的酒,同时又是很多种酒的小众联合国
04:42 云南人很爱喝酒,和中原地区的劝酒等级制度不同,喝酒是为了自己开心,是娱乐性的
08:00 知了初来云南时,印象最深的是松子酒,小电是杨林肥酒
14:17 云南的松子酒,很多都有小包装的,还有shot杯装的,主要和取悦自己以及山区生活习惯有关
20:19 云南还有一些小产区的名酒,比如玉林泉、鹤庆干酒、茅粮
28:04 云南人还是爱喝自烤酒,所谓自烤酒是粮食酿造后烤制蒸馏做成的酒,在云南,有些古镇小村比较萧条,没有卖杂货的小卖部都没有,但总会有酒坊
35:36 云南北部流行包谷自烤酒,就是没有过橡木桶的波本威士忌
40:30 泡酒也就是加了草药或水果的调味酒,知了来云南才见识到很多泡酒
49:02 云南山区还会喝没蒸馏过的低度发酵酒,特别的是佤族水酒和怒江杵酒
56:57 怒江人民爱喝酒的另一个体现,一种叫做“霞啦”的食物的制作方式
58:51 还有一种发酵酒,墨江紫米封缸酒
01:05:38 葡萄酒是躲不开的话题,聊聊云南的葡萄酒,特别是香格里拉和弥勒两个产区
01:18:42 除了葡萄酒,云南还有很多水果酒,比如发酵后蒸馏的苹果酒和百香果酒,差不多可以是广义上的白兰地
01:23:03 云南产甘蔗,理论上应该有类似朗姆的甘蔗酒,但云南甘蔗酒不算不多见
01:25:10 知了感叹一种很好喝的很不红的橄榄酒
01:28:02 聊完了也有点醉了,总结一下,也邀请大家添加客服蔡姐微信(Market-Cuisine),加入我们的群里沟通讨论
谢谢收听!
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