从菜街到厨房
知了和张小电
知了很爱做饭,在云南生活的15年里,累积了许多关于云南食材和烹饪方式的经验。
张小电是云南人,不会动手下厨但嘴很刁,除了吃也喜欢收集食材和烹饪背后的故事。
知了是张小电的朋友和邻居,经常邀请张小电去家里吃饭,或者去逛菜街挑食材。每不管是在菜街还是厨房,每次聊天时关于食材和烹饪的话题都会碰撞出新的认知。
于是他们决定把这些关于食材和烹饪的对话做成节目,分享给所有对菜街和厨房有热情的朋友们。
对了,录制工作其实也是在知了家的厨房里完成的。
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前10名从菜街到厨房单集
Goodpods策划了一份10个最佳从菜街到厨房单集的列表，根据每个单集从我们的听众那里获得的收听次数和点赞数进行排名。如果您是第一次收听从菜街到厨房，没有比从这些优秀的单集开始更好的地方了。如果您是该节目的粉丝，请通过在单集页面添加您的评论来为您最喜欢的从菜街到厨房单集投票。
03/13/24 • 101 min
朋友们大家好啊!不出意外的话,#从菜街到厨房 本次拖更又创下了一个小记录(莫名得意加抱歉)。
本期的话题是云南德宏,说起德宏就逃不开这么远那么近的邻国缅甸。德宏和缅甸尤其掸邦之间一衣带水,两边居民沿着山水的密切往来,知了和小电在德宏旅行时有很深的感受。这期节目在开聊吃喝之前,也先简单学习和梳理了中国与缅甸之间的江河走向。希望在朋友们探索德宏时,这期节目能带来一些旅行和吃喝灵感。
01:25 云南和越南、老挝、缅甸都有接壤,但我们这期主要来聊聊云南西南的德宏和相邻的缅甸
04:11 从德宏傣族景颇族自治州说起,仔细说说我们这里的印象。德宏在哪里,怎么抵达?
15:22 再聊聊德宏州的下辖的城市和县城(芒市、瑞丽、陇川、盈江和梁河),这期重点聊聊瑞丽市和芒市
19:18 小电印象中的瑞丽,特别是两个口岸姐告(缅甸那边是木姐)和畹町(缅甸那边是棒赛),以及缅甸那边一个重要的城市腊戌。改革开放前,中缅边境的洋货是比昆明多很多的
28:21 德宏和缅甸接壤的到底是什么地方,邦和省在缅甸的行政区划是怎样的逻辑(克钦邦的重要城市密支那和八莫,掸邦的重要城市腊戌和景栋,和云南之间大多有边境口岸)
34:53 说到腊戌,再打岔聊一部电影《再见瓦城》
36:26 腊戌和密支那,再聊河流走向给知了带来的视野的扩展:腊戌挨着怒江-萨尔温江;流经芒市和瑞丽的瑞丽江,在八莫南部汇入伊洛瓦底江;流过腾冲和梁河的南底河再汇入大盈江,这条江在八莫北部也汇入伊洛瓦底江
41:31 简单聊缅甸地理,伊洛瓦底是缅甸(特别是缅族地区)非常重要的河流,不仅有密支那,历史上重要的都城曼德勒、蒲甘、勃固和仰光,都分布在伊洛瓦底江沿岸
48:19 从德宏州博物馆的地图发现:蒲甘王朝的象兵和蒙古族的骑兵,北亚与东南亚在大盈江河谷里的的首次冲突
51:38 回到瑞丽市和芒市,主要聊聊吃喝。瑞丽市的珠宝街的缅甸早餐(炼乳油饼和Doshi米饼),自称缅甸回族的这些人,很可能是讲缅语的南亚穆斯林后裔;瑞丽市的弄安村玉雕街和咖喱饭
01:06:00 听小电聊聊,在瑞丽的弄安村吃咖喱怎样和缅甸老板套近乎(关键词:拢基longyi,也就是缅甸男人穿的筒裙)
01:11:56 瑞丽市和芒市早点常吃的饵丝,知了和小电都很喜欢
01:17:35 小电夸一个最早应该是腊戌那边做的瓜子,有浓浓的蒜味,每一小包里都有一颗油炸蒜;从瓦城出品的好好芙蓉糕,说到《再见瓦城》里提到的瓦城到底是哪里
01:21:37 最后聊聊芒市和遮放树洞温泉,还有小电泡温泉打车的趣事
01:31:20 芒市丙门村很好吃,芒市很多这样的小村子,农家特色菜很丰富;知了推荐三台山德昂乡,有时间可以去喝酸茶小住
01:37:12 最后给个芒市的提醒,在芒市市区拍照打卡金塔的时候注意安全,不要用肉身站在机动车道上;最后再夸一下德宏州博物馆
谢谢收听!
01/29/24 • 84 min
因为异地录制,这期节目的主题同样是近期吃喝见闻分享,以及2023年的吃喝回顾总结。和上期一样,听起来有点水,但还是希望能带来点有意思的料,以及新一年的吃喝灵感。
04:02 天气之后聊聊吃喝,小电在法国的亚洲超市买了酸菜和酸笋
05:58 小电的一次失败饺子料理:酸笋牛肉馅意外好吃,芝麻油在法国
11:59 知了聊聊豌豆尖亲子廾
15:19 小电新发现:法国圣诞节流行的时令水果,是马达加斯产的荔枝
18:30 再聊聊节令烘焙,圣诞panettone可能是健康的节日轻食?
22:16 一月的国王饼,小瓷人和被切碎的坚果
26:04 知了吃了肉桂苹果酱,顺便聊聊知了今年最喜欢的瑞雪苹果
27:43 这里纠错:大黄(rhubarb)是一种草本蓼科植物的叶茎
31:06 说说玩,小电去了里昂南部的城市,维埃纳(Vienne),城里很多古罗马遗迹,包括公共厕所
37:38 和意大利类似,法国南部的料理有一种地中海属性
39:10 受罗马影响很深的里昂,还保存着两千年前的水利工程:灌溉渠,小电联想到70年代陆良修的水渠
43:26 知了才从陆良回来,说说之前招募的3个短线团,再说说曲靖的吃喝
49:03 曲靖是中原文化对云南影响的前线,但芒市是另外一个大侧面,知了也刚去了那边
50:18 知了分享了下芒市小环线的行程,保山-施甸-百花岭-梁河-盈江-户撒-陇川-瑞丽-芒市
57:22 知了再说说芒市小环线这一行程的吃,主要是各种撒撇,特别说说油泼辣子撒撇、虾撒和橄榄撒
01:04:35 进入年度总结之前,小电再分享新发现:葡萄酒没喝完,法国人怎么把瓶塞再塞回去?
01:06:32 法国食材新大陆:旱金莲、南瓜花、荨麻和动物幼崽
01:11:39 总结时间,2023年让小电印象深刻的食物:泰国含羞草嫩芽配盐水蚝仔、foi thong蛋黄甜点
01:17:34 2023年度,知了印象深刻的食物:油泼辣子撒、白河桥白切鸡、牛油果炒鸡蛋、福州酸辣汤
01:21:25 2024年的计划,知了想走德贡公路,小电想去夏天的潞江坝
01:23:52 春节快到了,给朋友们拜个早年!祝大家龙马精神,愿新年继续陪伴
谢谢收听!
从菜街到厨房-43 回顾11月的旅程和吃喝
从菜街到厨房
12/19/23 • 69 min
在11月,知了和小电分别去了不同的目的地,有了新的吃喝体验。所以这期节目看起来是闲聊,但也很有料,来听听看吧~
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01:57 这期的内容是11月的旅程回顾,听起来有点水,但其实有料
02:25 小电的经验分享:昆明-厦门-巴黎的中转联程机票,居然比厦门直飞还便宜?
06:19 什么时候可能刷到性价比很高的票,请听小电的经验分享
07:08 小电的另一个tips:新冠之后持旅游签证出境,航空公司会要求确认返程机票
10:43 知了11月到老挝的行程就比较easy,但火车过关的行程很复杂
15:05 琅勃拉邦到万象的火车:隧道很少,风景很美,窗外的农田几乎没有大棚,纯田园风光
15:50 知了吐槽老挝的火车站的遥远程度,以及万象的基础设施
17:56 知了聊聊万象的特别体验,特别是万象的中国菜市场
23:28 景迈山-琅勃拉邦,知了聊聊一脉相承的连接感
26:04 夸一下琅勃拉邦的青木瓜沙拉,再聊聊青木瓜沙拉的一些细节
28:55 小电聊聊在法国参加的博若莱新酒节,秋季的葡萄园的金色风光
31:59 在欧洲城市到乡镇的旅行,公共交通真的很不方便,甚至比云南还不方便
33:14 博若莱新酒节让小电意外的是:参加节会到很多是亲子家庭,尤其是爷爷奶奶带小朋友
37:00 小电介绍博若莱新酒节的会场,价格真香
42:05 其他一些参加新酒节的体验
46:37 再聊聊里昂的保罗博古斯市场,新冠之后亚洲游客很少,生意相对冷清
48:03 里昂的地理特殊性:土豆番茄分界线、黄油橄榄油分界线的交汇点,食物很丰富
53:32 小电分享家庭制作奶酪的菜谱(别忘了加盐!)再感叹蒙古人带到云南的奶豆腐
01:02:57 知了再聊聊成都,邀请鲸鱼赫兹的朋友明年一定来我们的采菌活动,向田螺学习,以及立了些flag
01:07:40 其实不水的内容就聊到这,预告接下来的节目计划,知了的团再招募,有兴趣请加群
谢谢收听!
10/28/23 • 62 min
大家好啊,#从菜街到厨房 更新啦~
天气已转入秋天,应季的食材也发生了很大的变化。这期节目我们回顾了今年夏天的食物亮点,也欢迎朋友们留言和我们聊聊,今年夏天让你印象深刻的食物和菜谱。
谢谢收听!
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00:56 解释最近的拖更原因:今年夏天的几次菌山之行
03:54 小电聊聊菌山行的感受,现捡现吃干巴菌的特别滋味
08:24 我们团带来完整的干巴菌体验,干净的包山干巴菌,自己采来自己摘洗,新鲜干巴菌凉拌风味及其鲜
13:26 这条线路的亮点,还有烤鸭和滇越铁路的徒步
23:41 再说说过去夏天的日常吃喝,知了说自己做菌子时学习田螺做的两个菜,还有一些做过的或没做过的菜
31:25 小电来说说过去夏天的吃喝:牛肝菌油和干巴菌油、甜笋杂菜、鹅干巴油烤土豆片
38:24 我们在昆明的感受:菌子贵了很多。另外感觉全国各地吃过菌子的朋友们变多了,不仅仅关注菌中毒,也开始讨论怎么做更好吃
39:59 绕不开菌子,知了又分享了下和nilao的团员一起吃的烤虎掌菌,再顺便聊聊松露
47:07 今年夏天昆明很热,小电分享自制水果冰淇淋的思路,还有冰冻阳光玫瑰,再聊聊晚熟芒果和早熟柚子55:32 我们还吃到了姜苗果和湖南风味的焙鱼,朋友在西双版纳东风农场长大,这是她送给我们的土特产
01:01:00 本期的吃喝分享就是这些,希望大家不要觉得我们太水
10/02/23 • 85 min
因茶叶和咖啡而广为人知,但普洱的味道远不止茶咖。接下来秋冬淡季出行,普洱完全可以是好吃好玩的旅居目的地。嘉宾吉赛从小在思茅生活,长大后看了世界再回到思茅。对于思茅和普洱,她有哪些知识、玩法和美食分享给大家?这期节目从普洱的市区思茅聊到了整个大普洱,我们想要探索普洱的好奇心和驱动力又增加了。
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02:12 本期嘉宾吉赛是思茅人,现在也在思茅工作,先介绍了自己8月初在昆明1903做咖啡市集的情况
04:24 小电聊8月初昆明1903咖啡市集的感受,普洱“入也集市”主题展团自有舒适小生态,让人印象深刻
07:39 能组织到这么多普洱的咖啡产业和相关同业到昆明参加咖啡市集,非常难得
12:10 茶和咖啡,是现在普洱拥有的共同的标签,都很年轻有活力
20:02 再聊聊普洱小凹子咖啡庄园和一些生态理念
27:47 听吉赛聊,不同的季节去普洱玩,看到的茶园和咖啡园有什么各自的时节亮点
31:50 知了打岔一下,聊聊咖啡豆加工环节里水洗豆的环境强监管
34:55 吉赛继续介绍,普洱咖啡产业链有多强?
38:02 吉赛再介绍思茅的的私家游玩路线,提到的地名有:老安寨、茨竹林村、芒坝
41:15 再聊聊从前可以通航的澜沧江东岸思茅港
45:33 三个人对普洱的感受:吉赛对于普洱的代偿心理,以及知了和小电感受到的普洱的复杂性
47:52 大大的普洱小小的思茅,小电细数普洱美食,以及被中原文化的影响,比如豆汤米干和油茶的联想
49:56 知了采访大家对于豆汤和花生汤米干不同喜好
55:23 小电说说在思茅吃到的川菜——鸡豆花
56:52 再聊聊知了心中和思茅强关联的元素——苤菜根
01:02:44 吉赛介绍普洱人民对区域的划分:边三县(西盟、孟连、澜沧)、景景镇(景东、景谷、镇沅)、还有江城、宁洱和墨江
01:05:28 吉赛再次介绍普洱的游玩点。1.喝咖啡: 简聿咖啡、目樵咖啡、姝清咖啡、炬点咖啡;2.茶空间(洗马河后坝片区):第二茶世、尘园、风雨桥,贺昆美术馆;3.农家乐聚集地:腊梅坡、菩提箐、大荒地、麻鸡丫口;4.早点:豆浆米干店;5.判断好吃的店家小妙招,看美团外卖,点单数比较多的,题图丑的可能都好吃!
01:17:42 松弛感普洱真的很好玩,小电再补充一些去普洱玩的tips
01:20:36 好吃好在的普洱思茅,主打旅行“松弛感”,吉赛做东送些礼物给大家,欢迎大家到普洱玩,领礼物请加菜街听友群(加客服号:Market-Cuisine)
从菜街到厨房-39 菌季例汤：劝你不要乱吃菌
从菜街到厨房
07/23/23 • 44 min
每年夏天,云南的雨季也是“菌季”,野生菌出圈越来越火,“云南人都怎样去食用菌子”这样的问题,朋友们每年都问,今年问得特别多。《菌中毒》这本书,是艺术家聂荣庆先生书写的自己与朋友的21个故事,讲述了云南人与菌子相关的生活方式。借这本书,知了和小电聊了书中艺术升华了的“菌中毒”与真实菌中毒的差别,并且再次提醒朋友们:真实世界的菌中毒并不好受,不要指望“安全迷幻”,把菌子作为美食去享受即可。
谢谢收听!
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00:13 从这期节目开始,我们增加了新栏目,补充上期节目的疏漏;
06:22 进入本期话题:菌子。每年到季节就来聊一下,先从“菌季”说起;
07:49 菌季里,各种不同的菌子踩着自己的节奏,牛肝菌、青头菌、鸡枞、松茸,依次出现;
08:57 这期节目的引子,也是因为要聊中信出版社新出的聂荣庆先生写的《菌中毒》,书中写到了很具体的老昆明生活;
12:21 小电印象深刻的是奶浆菌的部分和李都,顺便聊下他的新餐厅;
14:24 《菌中毒》更多的讲云南人的生活方式,并不是真的要去中毒,菌中毒是不舒服的事情;
19:10 《菌中毒》书中青头菌的故事里,讲到一个长期在昆明生活的外国人,回德国采青头菌,结果中毒去世了;
24:31 知了再次强调真菌的复杂性,建议自己去采蘑菇时,采着玩就行,不要吃;
25:57 见手青的毒,让炒见手青不容易在餐馆里吃到,是家里爱吃的菌子。餐馆里更多的是菌火锅,顺便吐槽下菌火锅;
28:55 知了和小电,说说身边菌中毒的朋友的故事;
34:45 云南人真的爱吃菌,并不是追求中毒,而是追求美味,是吃的当下那一刻很开心;
36:58 小电和知了,今年的吃菌计划;
39:14 立个flag,想组团带大家去干巴菌山玩,希望8月底能成行,具体信息可以加蔡姐微信跟进;
42:02 再回到《菌中毒》这本书,菌中毒是云南人的一种生活方式,和一种精神状态。
04/29/23 • 100 min
五一假期开始了,朋友们是在人挤人还是找到了另辟蹊径的头衔目的地?也欢迎加群和我们聊聊各地的旅行与吃喝经验。
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06:51 这期节目,嘉宾汤汤继续分享见闻,从云南南部的咖啡和茶聊起
08:06 先重点说说普洱近郊的南岛河镇,这里有几个咖啡庄园,从曼歇坝到小凹子,再到天玉庄园,还有野鸭塘
15:35 几个庄园各有特色,小凹子有“咖啡流水席”的感觉,可惜没有吃饭的地方
24:40 天玉庄园,感觉像“咖啡农家乐”,更冷门一点,去的时候人不多
30:21 跳到普洱另一个方向,江城方向的爱伲庄园
41:31 逛完普洱的咖啡庄园,对汤汤日常喝咖啡带来了什么影响?
44:07 说完咖啡,来说说茶,从景迈和贺开说起
57:50景迈除了茶山也有古寨,两个寨子值得前往:翁基和糯岗
01:05:21 汤汤在茶山茶厂的体验,有没有和咖啡庄园相似的地方?
01:14:28 汤汤去了很多云南人都没去过的边境县。先说说知了最感兴趣的江城,在这里遇到了很特别的“赶塔”活动
01:26:51 再来说说小电很感兴趣的孟连,顺便聊聊牛油果
01:34:52 哇!聊了很久,请汤汤来做个总结,普洱西双版纳要怎么玩?五天极限操作:思茅机场进,澜沧机场出;八天以上日程,就可以在这个路线上延展。
谢谢收听,假期快乐!
04/13/23 • 72 min
今天正好是滇南、老挝、缅甸以及泰国传统里的泼水节(宋干节),希望汤汤的精彩分享可以给正在或者即将去滇南旅行的朋友们带来灵感。
宋干节快乐!
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07:27 欢迎汤汤做客#从菜街到厨房,和我们一起来聊云南。汤汤已经到云南玩了5次,这次滇南之行时间和地理跨度都让人惊叹
09:50 以普洱为中心,汤汤去了云南南部的很多地方,这和我们的播客节目有没有关联?(尬吹时刻
14:51 聊聊云南的交通,自驾和公共交通带来了什么样的不同体验?特别推荐金孔雀票务的订票系统,并且分享了灵活买票的出行方法
26:45 进入吃喝话题,先请汤汤吐槽下这一路吃到的不太合口味的食物:折耳根、猪胰脏、非常甜的老挝咖啡,还有很甜的泡鲁达、羊奶果和苦撒凉米线
36:34 聊聊汤汤喜欢的好吃的,选出前三名:烤鱼配柠檬蘸、豆汤米干、水蕨菜
49:48 好吃的太多了,前三名之外还有补充的:孟连糯米饭、孟连红糖
55:02 聊聊市集,从墨江的双龙烧烤城说起,云南南部的市集有着怎样不同的景观和货物?
01:04:18 墨江和勐海赶集,除了食物还有街市上的手工艺品
精彩内容下期继续,谢谢收听!
02/19/23 • 69 min
出境限制逐渐取消后,越来越多的朋友们开始筹备出境游,或者已经身在国外,这期节目我们就主要聊聊:在国外旅行或工作生活时,都喜欢吃点啥。
也祝大家在2023年,出境丝滑,旅行愉快~
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02:53 寒暄结束切入主题,出境游安排起来,先来聊聊出境吃什么,以及如果有需要,怎么在国外安抚中国胃
03:47 知了想陆路过境去东南亚,昆明-磨憨,转乘磨丁-琅勃拉邦-万象的国际铁路旅行正当红,小电简单分享了过境攻略
06:30 恢复出境游,知了第一站想去东南亚,特别是在开始录播客之后,更想去东南亚寻找当地与云南的连接
08:16 闲聊插播:云南春节旅游大热,可是知了和小电都没怎么出门?等寒假正式结束,云南旅游恢复平静,大家或许可以把假期预留给泼水节
12:15 话题回到东南亚,越南旅游签开了之后,知了还很想沿红河往下,火车入境越南其实也是很有意思的体验
17:21 小电的出境游计划:上线时小电已经在欧洲了
22:02 听小电聊聊欧洲的菜市场和亚洲超市,和一些移民故事
29:36 去欧洲的小电,要怎么安排自己的吃喝
35:06 知了说起欧洲的经验是十多年前,基本顿顿吃中餐
40:09 欧洲的外食比例很低?居家做饭更喜欢买半成品的预制食物或者料理包?
42:00 欧洲和北美的中餐馆,是一种怎样的存在?
44:02 饮食文化的交流大概可以有哪些?小电特别介绍了印度的锅包肉
52:14 全球范围内饮食交流的可能性?蛋白质、碳水和脂肪,营养更均衡的食物的流传度更广?
58:20 放在国内来看,北方到云南的地理和风物跨度不逊于跨国,不过南北风味已经有了很好的交流,增添了很多生活的色彩
1:21:23 期待小电去欧洲后,跟大家分享在饮食交流上的观察
1:23:20 也欢迎大家跟我们分享在国外吃中餐的经历
谢谢收听!
04/19/24 • 82 min
朋友们好啊~ 应着傣历新年的节气尾巴,#从菜街到厨房 又邀请到了老朋友汤汤来做嘉宾,分享她今年春天在云南南部傣族地区的吃喝游玩经历。除了泼水节,傣族地区还有什么有意思的宗教与民俗节日?汤汤以第一视角来讲讲在临沧耿马县孟定镇参加“升小和尚”的赶摆(集市)与庆典。
02:08 精神傣族汤汤再次来做客,这次对沉浸式滇南之旅路线:巍山-云县-临翔区-孟定-南伞-沧源-双江-孟连
06:05 因为澜沧去临沧?汤汤总体概括这一路的感受
09:35 从孟定说起:临沧傣族让人感到温柔。对于云南南部来说,孟定也是难以抵达的区域,但交通意义重大,临沧到清水河的高速公路和铁路的走向,和民国时规划的滇缅铁路几乎重叠
15:28 汤汤三月头去了耿马县孟定镇,碰上了“升小和尚”仪式,小电比对了沙溪的“太子会”,两项活动都和释迦摩尼出家的时间有关
19:37 汤汤继续讲今年3月初“升小和尚”的节庆活动
36:04 从孟定到孟连,接入另个重要节日:傣族新年泼水节。汤汤介绍泼水节见闻,并且推荐大家来感受泼水狂欢
50:46 傣族新年年夜饭都吃什么?到当地人家做客的汤汤,印象深刻的是撒撇和蚂蚁蛋
59:19 这次还吃了什么特别的食物?从孟定说起,苦肠汤、叶子米干、孟定酸肉、黄佤红生、米饼“烤崩”、芭蕉泼水粑粑、团子粑粑
01:21:13 不知不觉又聊了将近一个半钟头,汤汤这次还逛了什么好玩的市场,见到了什么新奇食物?且听下回分解
谢谢收听!
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常见问题
从菜街到厨房有多少集？
从菜街到厨房 currently has 69 episodes available.
从菜街到厨房涵盖哪些主题？
The podcast is about Places & Travel, Society & Culture and Podcasts.
从菜街到厨房上最受欢迎的单集是什么？
The episode title '从菜街到厨房-47 精傣汤汤重返滇南（下）滇南日常美味和美好时刻' is the most popular.
从菜街到厨房的平均单集长度是多少？
The average episode length on 从菜街到厨房 is 66 minutes.
从菜街到厨房的单集多久发布一次？
Episodes of 从菜街到厨房 are typically released every 15 days, 17 hours.
从菜街到厨房的第一集是什么时候发布的？
The first episode of 从菜街到厨房 was released on Jun 10, 2021.
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