97. Capitalismo carnivoro - Francesca Grazioli

05/09/23 • 41 min

Cosa succede quando il modello capitalista incontra i sistemi alimentari?
Per indagare il mondo della carne, abbiamo intervistato Francesca Grazioli, economista specializzata all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
Francesco oggi lavora presso il centro di ricerca Biodiversity International.
Nel 2022 è uscito "Capitalismo carnivoro", un libro scritto da Francesca che analizza il sistema produttivo e il mercato della carne, guardando al passato, al presente e al futuro del settore.
Con Francesca, partendo dal suo libro, naturalmente abbiamo parlato di carne con un focus sulla sostenibilità di questa filiera.
Pronti? Si parte!Link:
Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/
Segui Francesca Grazioli → https://www.instagram.com/fraraviols/
I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice
Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb
Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

Episodio precedente

96. Gastronativismo: il valore politico del cibo - Fabio Parasecoli

Siamo sicuri esista veramente un’identità gastronomica italiana?
Molti dei piatti e dei prodotti che consideriamo tradizionali sono, in realtà, il frutto di dinamiche recenti.
Per parlare di questo tema abbiamo invitato Fabio Parasecoli. Il professor Parasecoli, oltre ad aver scritto e pubblicato diversi libri sulla storia della cucina, con le sue ricerche ha spaziato su diversi temi legati all’enogastronomia.
Oggi è professore di Food Studies alla New York University. La sua ricerca accademica esplora la cultura popolare e il food design, ma soprattutto il ruolo del cibo in termini politici.
Con lui ci siamo focalizzati soprattutto su quest'ultimo aspetto, analizzando il valore culturale e politico di tutto ciò che ruota intorno alla gastronomia, partendo dal suo ultimo libro “Gastronativism”.
Pronti? Si parte!Link:
Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/
Segui Fabio Parasecoli → https://www.instagram.com/fparasecoli/
I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice
Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb
Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

Episodio successivo

98. Mille anni di storia del vino - Marchese Lamberto Frescobaldi

Come si diventa una delle aziende vitivinicole più conosciute al mondo?
Lo abbiamo chiesto direttamente al presidente di una di queste aziende: Lamberto Frescobaldi.
Il Marchese Lamberto Frescobaldi, rappresenta la trentesima generazione della famiglia Frescobaldi, famiglia storica che da più di mille anni scrive la storia della Toscana e dal 1300 (anche) della viticoltura italiana.
Oggi Lamberto è anche presidente dell’Unione Italiana Vini e da questo osservatorio sta assistendo e affrontando tematiche molto delicate per il settore vinicolo.
Con Lamberto siamo partiti dal vino, ma come al solito siamo finiti a parlare di molto altro, anche del sistema carcerario (come mai?).
Pronti? Si parte!Link:
Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/
Segui Frescobaldi → https://www.instagram.com/frescobaldivini/
I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice
Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb
Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net