Moïse Sfez 25 ans est fondateur de Homer Lobster et nous parle de tout son parcours, de ses débuts en école en hôtellerie avec déjà l'idée de lancer son projet, créer Homer Lobster ! Un projet qu'il a monté à l'âge de 21 ans.

Déterminé, Moïse nous montre que l'on peut démarrer sans moyen et juste avec de la motivation !

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Damien Dessinges fondateur de Lichen, restaurant cantine bio à Bordeaux, proposant des plats de saison avec des produits locaux.

En février 2019 il a ouvert Lichen et a démarré avec des convictions, en surfant sur ce que son client lui renvoie. Lichen qui a démarré en tant que coffee shop est devenu un restaurant, Damien l'a considéré comme un élément vivant et se voit comme le lien entre le client et Lichen.

Aujourd'hui Damien travaille avec deux chefs, deux apprentis, un barista, une community manager alors qu'il a commencé seul avec deux mi-temps. Il ouvre également en mars un deuxième restaurant sous le nom de "Orta" (Jardin en portugais), 4 fois plus grand que Lichen. Une jolie superficie de 200m2 qui promet de belles promesses, qui met le légume à l'honneur et bien plus encore.

Lichen Bordeaux

30 Rue du Palais Gallien, 33000 Bordeaux

Orta

3B Rue du Hâ, 33000 Bordeaux

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Sara Cagol & Matthieu Deltour sont les deux fondateurs de Matsa Caffè, joli et très bon coffee shop et cantine végétarienne bordelaise.

Après de nombreux voyages enrichissants, ils ont créé leur (premier) bébé : Matsa Caffè. Avec un attachement au lieu, l'envie d'apporter une expérience réelle. Proposer quelque chose qui donne plaisir aux gens ... Cette création a été une évidence.

Je vous laisse écouter cet échange avec Matthieu qui, qui sait, va vous donner l'envie de créer votre propre coffee shop ...

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Pour plus d'épisodes : https://slowmornings.com/podcast-slow-mornings-interview-entrepreneurs-food/

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Pour découvrir Matsa Caffè : https://matsacaffe.fr/

Et sur Instagram : @matsa_caffe

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📸 Pour découvrir mon travail et travailler ensemble : : http://www.marineleberre.com/

Retrouvez plus de contenus sur Instagram : @slowmornings

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Octavie nous parle de ses différents projets, passant de cheffe en restauration dans sa cantine Comptoir Sauvage, créatrice culinaire et traiteur. Elle nous parle de ses choix de vie, après de nombreuses expériences. Elle explique pourquoi elle décide de changer, et d'arrêter de travailler en tant que cheffe dans son propre restaurant.

https://octavieandthefoodies.com/

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Paulette, un café cantine végétarien bio & eco responsable. Chez Paulette, ou plutôt chez Pauline, on s’y sent bien. Comme à la maison. Après avoir testé quelques mets sucrés & salés, j’ai eu envie d’interview Pauline et connaitre les coulisses de ce joli café, tout proche de la place Pey Berland à Bordeaux. A travers ce podcast, on découvre une vraie entrepreneuse, déterminée et passionnée. Une bretonne voyageuse & curieuse qui a à coeur de nous proposer une cuisine sans chichi, savoureuse avec des produits de qualité et de saison. Je vous laisse écouter notre échange, très spontané, pour découvrir les coulisses de Paulette - un café cantine dans l’air du temps.

Petite note supplémentaire :

Paulette avait à coeur de nous partager quelques informations supplémentaires, notamment sur l’aspect éco responsable. Elle travaille avec Bicycompost, qui vient récupérer chaque semaine les déchets du café cantine Paulette.

Aussi, elle travaille avec Boxeaty pour proposer à ses clients d’utiliser des contenants en verre pour leur repas à emporter. Une belle idée qui invite le client à réfléchir et participer, lui aussi, à être éco responsable comme Paulette.

Et enfin, Pauline a souhaité se faire accompagner du bureau Baroque, bureau d’architecture, pour créer Paulette. Un résultat cosy, avec -en bonus- des banquettes et joli comptoir en bois local ! On dit oui !

https://paulettebordeaux.fr/

84 rue du Loup, 33000 Bordeaux

Un podcast réalisé par @slowmornings http://instagram.com/slowmornings/ - https://www.slowmornings.com

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