Edouard Amoiel
Chroniqueur Culinaire
C'est officiel : je me lance dans le monde merveilleux du podcast. Le nom de l’émission ? Clap de Faim bien sûr... avec un grand F-A-I-M ! Car ça mijote, ça rissole, ça réduit, ça frémit... bref ça cuisine ! Je prendrai régulièrement la parole aux côtés d’invités partageant tous la même passion : celle de la fascination du gastro, de l’ivresse du bistrot, bref de l’amour du resto. Mais le resto, quels que soient son style, sa situation, son ambiance et son addition... pourvu qu’il soit bon ! Je recevrai des cuisiniers, des patrons, des maîtres d’hôtel et tous ceux qui n’ont pas l’habitude d’être mis sous le feu des projecteurs. Mais aussi des sommeliers, des vignerons et des marchands de vins qui nous feront l’honneur de nous parler de l’univers de la vigne, si complémentaire au monde culinaire. Musique © Pavillon Studio
Tous les épisodes
Meilleurs épisodes
Saisons
Top 10 des épisodes de Edouard Amoiel
Goodpods a dressé une liste des 10 meilleurs épisodes de Edouard Amoiel, classés en fonction du nombre d'écoutes et de likes que chaque épisode a recueillis auprès de nos auditeurs. Si vous écoutez Edouard Amoiel pour la première fois, il n'y a pas de meilleur endroit pour commencer que l'un de ces épisodes exceptionnels. Si vous êtes fan de l'émission, votez pour votre épisode de Edouard Amoiel préféré en ajoutant vos commentaires sur la page de l'épisode.
Les Restos d'Edouard - Indian Rasoi
Edouard Amoiel
09/24/24 • 3 min
Cela faisait longtemps que je désirais rendre visite au chef Kuldeep Rawat dans son restaurant Indian Rasoi dédié à la cuisine indienne. Pour la chonique radio en mode reel aux côtés de Sophie Gaillard sur les ondes de Radio Lac, c’est enfin chose faite ! Partons à la découverte d’un restaurant apprécié pour sa tranquillité et ses plats traditionnels indiens relevés d'une légère touche de modernité.
09/16/24 • 36 min
C’est une première ! A partir de maintenant, mes podcasts « Clap de Faim » seront filmés sur le lieu de l’interview. Et pour ces débuts, qui de mieux que les fondateurs des enseignes de Pretty Patty, Lucas Jeanneret et Adrian Smith, pour ouvrir le bal gastronomique. De leur rencontre à Neuchâtel aux bancs de l’École Hôtelière de Lausanne, en passant par la création de leurs restaurants genevois et de leurs futurs projets dédiés aux fameux smash burgers, nous allons tout parcourir, tout retracer. Ne perdez pas un instant de cet instant gourmand car vous allez tout apprendre (ou presque) sur ces deux trublions de la restauration.
Matière, restaurant sensoriel
Edouard Amoiel
02/06/25 • 1 min
Le restaurant Matière est une histoire comme nous aimons les écrire. Avec autant de détermination que de bienveillance, l’équipe de ces joyeux restaurateurs s'est rapidement imposée au sommet de la pyramide gastronomique genevoise. Mi resto, mi bistrot, Matière a su séduire et fidéliser une clientèle éprise de plats généreux et techniquement élaborés. Alors que le service est assuré par le tandem Marion Ollivier et Lionel Schneider, couple à la ville comme à la scène, la cuisine est l’œuvre de Clément Masson et Freddy Garanjoud qui continuent de jouer une partition saisonnière plus que réussie. Que ce soit en amoureux, avec des collègues ou entre amis, le restaurant Matière est une véritable échappée libre et gourmande.
Clap de Faim - Le trio de choc d'Arakel
Edouard Amoiel
11/20/24 • 43 min
C’est toute une équipe qui a contribué à la nouvelle réussite du restaurant Arakel aux Eaux-Vives. Mais ce sont les membres du trio avec qui j’ai eu la chance de m’entretenir récemment qui sont à la genèse du projet. Et eux seuls le savent vraiment, cette aventure était loin d’être gagnée. En l’espace de quelques mois, les guides se sont rendus à l’évidence et ont été perspicaces en récompensant dignement cette nouvelle énergie gastronomique de la rue Henri-Blanvalet.
Dans le cadre de mon podcast Clap de Faim, ce fut un plaisir de passer un aparté gourmand avec le chef Quentin Philippe, Julien Samson et Arakel Sedef. Merci à eux de s’être livrés aussi sincèrement et de nous avoir accueillis dans leur restaurant. Un moment rempli de bienveillance, d’anecdotes, d’émotions et de rigolades bien sûr. A travers ces quelques lignes, profitons en amont de les féliciter pour leur exceptionnel travail. Bonne écoute !
Matière grise
Edouard Amoiel
05/22/23 • 32 min
Cette semaine, je suis ravi d’accueillir un trio d’enfer ! En l’espace d’à peine quelques semaines, cette équipe affole déjà les compteurs gourmands genevois. L’un est un talentueux chef de cuisine, le deuxième est un sommelier hors pair et le troisième est une âme bienveillante de la restauration (expert également de la vigne) qui a réuni tout ce beau monde ensemble. J’ai le plaisir de recevoir le temps d’une aparté Freddy Garanjoud, Lionel Schneider et Bertrand Lutaud ... les esprits vivants et virevoltants du nouveau restaurant Matière.
Yoss Kakinuma
Edouard Amoiel
03/27/23 • 35 min
Cette semaine, j’ai le plaisir d’accueillir un jeune invité que l’on n’a pas l’habitude d’entendre ni de croiser. Et pourtant, son nom de famille résonne depuis des années dans l’univers culinaire genevois. Personnage discret, il cultive avec ses parents et son frère l’art de la gastronomie japonaise. Depuis peu, il décide d’amener le savoir-faire familial vers d’autres cieux, bien au-delà de la rue Henri-Blanvalet où ses parents se sont installés en 2006. Sans plus attendre, je vous présente Yoss Kakinuma.
Alexandre Campa
Edouard Amoiel
01/24/23 • 27 min
Cette semaine, j’ai le plaisir d’accueillir un invité de marque. Aux commandes des fourneaux d’un des restaurants les plus connus et reconnus de Genève, ce personnage, qui cultive la discrétion voire l’anonymat, est le digne héritier d’une dynastie hors du commun. Il fait partie d'une famille qui depuis des décennies façonne la gastronomie italienne en terre genevoise et continue de défier les courants culinaires actuels. C'est l'histoire d'une épopée générationnelle. Dès ses débuts il y a 25 ans, mon invité du jour travaille derrière les fourneaux de chez Roberto, restaurant ouvert par son grand-père en 1946. Petit-fils de Roberto Carugati, il est le digne représentant de la troisième génération de cette légendaire figure de la scène gastronomique genevoise. Bonjour Alexandre Campa !
Camille Grange & Andrés Arocena
Edouard Amoiel
12/14/22 • 23 min
Cette semaine, j’ai le plaisir d’accueillir non pas un ni une mais deux invités de marque. Un binôme fusionnel, un tandem sensationnel, un duo qui fait déjà des étincelles. Elle s’occupe des restos, lui est derrière ses fourneaux. Et c’est déjà banco ! Aucun doute, ces deux jeunes acteurs de la sphère food genevoise sont de la même trempe que ceux qui entreprennent sans qu'on les comprenne, qui créent sans vouloir se faire remarquer et qui remportent un succès inattendu sans l’avoir forcément voulu. De l’ambiance italienne de Gigi Cucina & Bar à l’univers gastro/bistro de la Micheline... tout ce qu’ils touchent cartonne ! Jusqu’à recevoir la consécration: une étoile lors de la cérémonie du Guide Michelin. Vous les connaissez sûrement... Bienvenue Camille Grange et Andrés Arocena.
Olivier Jean
Edouard Amoiel
04/13/22 • 13 min
Pour cette première, j’ai le plaisir d’accueillir le chef exécutif des cuisines de l’Hôtel Woodward à Genève, dont je vais faire le portrait tout en retraçant son parcours. Nous allons connaître ses coups de cœur, parcourir son immense carrière et apprendre qui se cache vraiment derrière le talentueux et discret cuisinier Olivier Jean. Bienvenue chef !
Natürlich... toujours plus naturel !
Edouard Amoiel
01/29/25 • 1 min
Avec un fantastique trio à son bord, le restaurant Natürlich est plus que jamais de retour. Félicitons Ilias Tanoudis, Giuliano Frassineti et Alexandru Isac pour leur passion et leur abnégation.
On dit souvent que le travail paye ! On en a la preuve avec le restaurant Natürlich. Que ce soit au niveau du service de salle ou derrière les fourneaux, l’établissement de la rue de la Coulouvrenière passe clairement à la vitesse supérieure sans faire abstraction de son identité. C'est un plaisir de retrouver ce trio de fidèles lieutenants ; ils sont devenus l’âme de l'établissement au terme d'une longue quête et, disons-le franchement, grâce à eux Natürlich a trouvé sa route et mérite toute notre attention...Pasta, risotto, ris de veau, côte de bœuf, embarcation gourmande garantie !
Afficher plus de meilleurs épisodes
Afficher plus de meilleurs épisodes
FAQ
Combien d'épisodes Edouard Amoiel a-t-il ?
Edouard Amoiel currently has 42 episodes available.
Quels sujets Edouard Amoiel couvre-t-il ?
The podcast is about Entrepreneur, Chef, Podcasts, Arts, Business and Food.
Quel est l'épisode le plus populaire sur Edouard Amoiel ?
The episode title 'Les Restos d'Edouard - Kā Kitchen' is the most popular.
Quelle est la durée moyenne des épisodes sur Edouard Amoiel ?
The average episode length on Edouard Amoiel is 17 minutes.
À quelle fréquence les épisodes de Edouard Amoiel sont-ils publiés ?
Episodes of Edouard Amoiel are typically released every 8 days, 3 hours.
Quand le premier épisode de Edouard Amoiel a-t-il été diffusé ?
The first episode of Edouard Amoiel was released on Apr 13, 2022.
Afficher plus de FAQ
Afficher plus de FAQ