EP194 高端食材变成“土特产”，我们距离“鱼子酱自由”还有多远？
04/12/25 • 64 min
嘉宾 | 丘濂,《三联生活周刊》主笔
嘉宾 | 黑麦,《三联生活周刊》主笔
嘉宾 | 吴丽玮,《三联生活周刊》主任记者
主播 | 高一丁,《Talk三联》编辑
※ 本期封面报道:《中国新特产》
“土豆、辣椒、西红柿,其实都是‘海外物种’”。这样的内容已经算不上什么冷知识,但当鱼子酱、抹茶、和牛等刻板印象中的海外高端食材,也开始实现大规模国产,并在国际市场上逐渐占有更多份额时,发生农牧业的变革,似乎在餐桌上变得更为直观。
这些“洋食材”,是如何成为新晋“土特产”的?它们的品质如何,是否能作为一种平替?当“进口”变成“国产”,是不是就能把价格打下来了?而在贸易战、关税战日渐焦灼的环境下,相关行业的从业者,又该如何规划它们的未来?
本期节目,我们想聊聊和吃有关的故事。虽然这些高端食材和我们日常的餐桌,还有一些距离,但发生在这些领域的变化,已经在不知不觉中影响着每个人的生活。
【时间轴】
01:09 哪些产品属于“中国新特产”?
04:03 和原产地相比,国产食材吃起来有差别吗?
10:46 国产的鱼子酱生意,是怎么做起来的?
16:15 把绿茶磨成粉,就是抹茶了吗?
20:33 和牛国产背后,是一条庞大的产业链条
28:50 谁在消费“中国新特产”?
35:57 “贸易战”会影响“新特产”出海吗?
41:34 国产鱼子酱能做大,和饮食偏好也有关系
46:14 为什么鱼子酱一定要拌盐?
50:33 在哪里可以吃到这些“新特产”?
【延伸推荐】
编辑/一丁
剪辑/译丹
————
“Talk三联”是《三联生活周刊》出品的一档软硬皆有的泛文化类音频栏目,用声音记录报道背后的故事,提供丰富的新知与思辨的可能。在以下渠道均可收听我们的节目:
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【我们还有这些播客】
苗师傅·天真与经验 | 中场时间 | 我有一个朋友·董晨宇 | 多一种生活 | 现场!现场! | 岁时茶山记 | 项飙·你好陌生人 | 孩子,你的情绪我们在乎 | “三联·大案追踪”有声剧
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※ 本期封面报道:《中国新特产》
“土豆、辣椒、西红柿,其实都是‘海外物种’”。这样的内容已经算不上什么冷知识,但当鱼子酱、抹茶、和牛等刻板印象中的海外高端食材,也开始实现大规模国产,并在国际市场上逐渐占有更多份额时,发生农牧业的变革,似乎在餐桌上变得更为直观。
这些“洋食材”,是如何成为新晋“土特产”的?它们的品质如何,是否能作为一种平替?当“进口”变成“国产”,是不是就能把价格打下来了?而在贸易战、关税战日渐焦灼的环境下,相关行业的从业者,又该如何规划它们的未来?
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01:09 哪些产品属于“中国新特产”?
04:03 和原产地相比,国产食材吃起来有差别吗?
10:46 国产的鱼子酱生意,是怎么做起来的?
16:15 把绿茶磨成粉,就是抹茶了吗?
20:33 和牛国产背后,是一条庞大的产业链条
28:50 谁在消费“中国新特产”?
35:57 “贸易战”会影响“新特产”出海吗?
41:34 国产鱼子酱能做大,和饮食偏好也有关系
46:14 为什么鱼子酱一定要拌盐?
50:33 在哪里可以吃到这些“新特产”?
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现场！现场24丨 23岁中国留学生在美遇害：当自由探索遭遇隐秘危险
主播 | 魏倩,《三联生活周刊》主任记者
嘉宾 | 覃思 ,《三联生活周刊》记者
2025年2月,美国加州艺术学院一名23岁中国大四女学生在其校外公寓不幸遇害,警方公布的犯罪嫌疑人是一位20岁左右的亚裔男性,但嫌疑人身份至今成谜,网上出现了许多有关受害者私人生活的讨论,引发"完美受害者审判",也引发了人们对于留学生海外留学生活和安全问题的关注。
本期节目邀请到了周刊记者覃思,她采访了受害者的同学、朋友和许多有关相关海外留学经历的同学,在他们的口中,加州艺术学院是怎样的一所学校?为何会引发艺术自由异化的讨论?当未成年留学生在外留学,他们的安全问题如何被保障?
这起案件背后还值得我们关注的是,当社交媒体扩大了个人隐私的暴露程度,身在其中的年轻人该如何自处?教育的本质是自由,自由的边界又该如何维护。
【时间轴】
00:01:15 案件聚焦:黄金48小时的信息迷雾
00:07:59 出现在庄梦寒身边的危险男性
00:11:04 双面生活:“自由”背后的孤独
00:16:08 加州艺术学院:充满混沌、冒险体验的乌托邦?
00:22:48 “你好,新世界,我重生了”
00:27:41 当女性解放碰触危险的边界,还是解放吗?
00:35:49 面对这类案件,记者如何权衡信息的暴露程度?
00:39:22 面对新世界,海外留学生融入之难
00:45:47 当海外留学生遭遇危险,应该从哪里需求帮助?
00:54:01 留学监护人,真的能帮到留学生吗?
【相关延伸】
编辑/天健
剪辑/译丹
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《现场!现场!》是一档由《三联生活周刊》编辑部记者主理的,关注社会新闻现场的播客。
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下一集
EP195 听土摩托聊聊，在美国“放火烧山”的故事
嘉宾 | 袁越,人称“土摩托”,《三联生活周刊》资深主笔
主播 | 高一丁,《Talk三联》编辑
※ 本期封面报道:《燃烧的地球》
合法合规的“放火烧山”是怎样的体验?今年植树节前后,“土摩托”袁越在美国堪萨斯州东部的孔扎草原上体会了一次。而这种被称作“计划火烧”的活动,其实也是维持生态平衡、减轻野火危害的一种手段。
由野火蔓延而成超级大火的威力有多强?在今年年初的美国洛杉矶大火、3月的韩国东南部山火中,我们已经有所领教。其实从进入21世纪以来,超级大火变得愈发凶猛,我们对于火这样一种自然现象,以及它对于生态环境的意义,也需要重新认知。
本期节目,我们请土摩托聊聊“放火烧山”的经历,以及他关于“火”的一些新知。对于自然生态来说,火究竟意味着什么?为什么这种超级大火变得越来越凶猛?在大火频发的新闻背后,又有哪些我们不曾意识到的变化,正在发生?
【时间轴】
01:01 为什么要关注“超级大火”?
04:42 在洛杉矶大火现场,看到哪些不同寻常的细节?
07:36 “超级大火”的推手之一:愈发强烈的“水文气候暴击”
09:34 为什么对当地人来说,房子都烧没了并不是件坏事?
14:15 其实,火并不是一种“自然”现象?
17:05 火对于生态平衡来说,意味着什么?
22:05 最喜欢火的生命,为什么是草?
31:17 计划火烧:一场布置缜密的放火烧山
38:46 烧秸秆和“计划火烧”是一回事吗?
42:12 国内也需要进行“计划火烧”吗?
46:09 如何用更科学的态度,看待自然中的力量平衡?
【图集】
计划火烧三人组,其中一人负责点火,一人负责灭火,一人负责驾驶储水车(袁越 摄)
计划火烧的收尾部分,火借风势越烧越旺(袁越 摄)
【延伸推荐】
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