兒童科普｜我的世界好朋友02：德國的高速公路沒有速限？

02/11/25 • 28 min

德國的高速公路居然沒有速限?~認識德國
傳統上德國人是日耳曼民族,雖曾給人有排外的刻板印象,但二次世界大戰後大量自南歐及土耳其引進外勞,至今他們的後代已有數百萬人是德國籍並融入德國社會,所以德國是個相當多元化的國家。德國是世界上的環保模範國,對土地永續經營的觀念深植民心。最明顯的感受是油價和電費都很貴、寶特瓶退瓶費極高,以及塑膠袋十分少見(在超市需付費購買,價格不便宜)等。垃圾分類更是徹底,住宅區隨處可見白、綠、棕玻璃瓶的大回收桶,在德國生活一定要嚴守規定,否則隨時準備挨老阿公老阿嬤一頓罵。德國無石油資源,近幾十年來致力發展再生能源,舉凡太陽能、風力發電、地熱(Geothermal)、生質能(Biomass)等領域之技術開發與實際應用皆居世界領導地位。
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主持人:小茱姐姐、顧芸曦
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廚房科學｜酷客科學道館02：蛋是又何奈-烘焙的科學(一)

廚房是一個充滿科學知識的地方,烹調食物的過程,就是一種科學,它整合了物理、化學、營養學、能源效率等科學內容。今天我們要來談談烘焙中的科學。
我們烤蛋糕時,常常要將蛋打發,蛋為什麼會被打發呢?什麼又叫作打發現象?如果蛋打得不好,對於烘焙出來的蛋糕有什麼樣的影響?如果把蛋打過頭了,又會發生什麼有趣的事情呢?
今天就要來跟大家細細說明,這些烤蛋糕的時候,最常遇到的烘焙問題,對於這些科學原理越了解,就越容易烤出讓大家讚不絕口的好吃蛋糕喔!
今天我們科學特務隊長要來挑戰的道館是『調皮蛋道館』,而館主是我們倍思科學實驗室的Jerry老師。到底今天館主會出什麼樣的考題,來考驗我們兩隊隊長呢?而我們隊長是不是可以順利通過關卡,得到『蛋蛋家徽章』呢?趕快成為酷客,加入我們科學道館的行列吧~
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主持人:妮姐姐(唐妮)
來賓:倍思科學簡瑞均老師
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廚房科學｜酷客科學道館03：別再搞糊塗-烘焙的科學(二)

廚房是一個充滿科學知識的地方,烹調食物的過程,就是一種科學,它整合了物理、化學、營養學、能源效率等科學內容。今天我們要來談談烘焙中的科學。
烘焙要用麵粉,不論是做泡芙、吐司或是蛋糕,在製作過程中,有時候會特別把麵粉以水分或油脂燙熟,這到底是為什麼呢?麵粉中含有大量澱粉,澱粉在溫度多少度以上,會時開始產生糊化現象?這糊化現象對於甜點的成品有什麼作用和影響?
想要把甜點做得好吃,別在糊里糊塗傻傻搞不清楚囉!今天我們就來弄清楚,澱粉裡的糊化現象吧!
今天我們科學特務隊長要來挑戰的道館是『別糊塗道館』,而館主是我們倍思科學實驗室的Jerry老師。到底今天館主會出什麼樣的考題,來考驗我們兩隊隊長呢?而我們隊長是不是可以順利通過關卡,得到『聰明家徽章』呢?趕快成為酷客,加入我們科學道館的行列吧~
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主持人:妮姐姐(唐妮)
來賓:倍思科學簡瑞均老師
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