Seed To Cup | Episode 14 Part2：双J组合：咖啡师，没那么简单（下）

12/28/18 • 39 min

父母喝过你做的咖啡吗?

“条件成熟了,今年就可以回去做咯”。 “我给爸妈做的第一杯咖啡应该是香草拿铁”。说到这里的时候,发现两位的眼里充满了自豪感,本以为父母会对他们从事这个行业颇有微词,结果......“虽然爸爸妈妈知道我做咖啡师的时候还是会有些担心啦,觉得这是碗青春饭,他们更多考虑的依旧是之后的职业规划和发展。别的也没有什么了,他们对咖啡的接受度还挺高的,现在他们自己都喝”。在提出这个问题的时候,我并没有特别乐观,因为社会对于咖啡师的认可程度并没有特别高,毕竟是从属于服务行业之下,也会常常被叫成“服务员”,而出生于六七十年代的父辈更多的是希望自己的孩子可以过上稳定的生活,养老无忧。两位在忠于自己选择的同时,也在身体力行的去改变社会的偏见。

咖啡师也会有“丧”的一面吗?

“会啊,没有比较就没有伤害,哈哈哈哈开玩笑啦“,说到这个的时候,他们的脸上露出俏皮的自嘲模样。透过两位的讲述,他们的“丧”主要是来源于担心没有进步的空间、学到的技能没有施展的地方,并不是私人问题或者其他。在聊天的过程中,听到的最多的就是,“无论私人的情绪是有多糟糕,穿上围裙那一刻,就要把这些都忘掉,这是基本的职业素养”。他们的勇气和情绪管理,是我很是敬佩,这并不是所有人都能意识到、做到。

会想要开一家咖啡馆吗?

“想啊,但是开店需谨慎。为什么想要开这一家,开店不比做咖啡,更多的是要考虑的经营的问题,光靠售卖一杯咖啡想要赚到钱,特别的难。“ 做咖啡师就不仅仅是出品一杯咖啡这么简单了,很可能还是个小美工、小文案、小设计、小水电工......变作一个管理者,思考的层面和面临的压力就不言而喻了。 “还是要再沉淀一下”。在热爱咖啡,热爱职业的同时,他们对自己想要的职业方向、对自己的专业能力、对市场的接受程度、比我想象中的要清晰很多。

近年来,产地游盛行,咖啡师是不是也有产地情结呢?作为成都的咖啡师,成姆斯特咖啡馆迷人的地方有哪些呢? 想要知道两位是怎么说的呢?竖起耳朵来听吧。

播客主播:

Naza (微博:哪吒是顽童)

Swan (微博:swanchannnn)

播客嘉宾:

Jia&Jason

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声游全球咖啡馆 | Vol.04SPARROWCOFFEE麻雀咖啡

「声游全球咖啡馆」是FLOWCoffeeMedia旗下一档声音漫游栏目。FLOWCoffeeMedia搞了个很COOL的逛遍全球咖啡馆的任意门:将全世界有意思、充满热情和特点鲜明的咖啡馆,都收在了小小的耳机里, 实现线上咖啡馆的云游计划。透过声音,感受全球咖啡文化的多样性和生命力, 放松身心,漫步咖啡世界。

这一期的声游全球咖啡馆我们来到了“上有天堂,下有苏杭”的苏州,讲到苏州,最先联想到的是园林、苏绣还有舌尖上中国里那碗枫桥面。

当然,美景美食怎么能少了美味的咖啡。

这里的节奏是无拘无束的,又带着苏州城独特的韵味。店外三三两两的客人在桂花树下晒着太阳,喝着咖啡,好不惬意;店内咖啡师与客人交谈、冲煮咖啡,音乐与人的声音在这里做到了恰到好处的融合,由内而外的自在、舒服。

“麻雀虽小,五脏俱全”。

店内把中心位置留给了咖啡出品吧台,就像是聚光灯下的剧院舞台,此刻咖啡师好似领衔主演,每一杯为客人准备的咖啡犹如精心打磨的作品。

麻雀这种鸟类,飞入寻常百姓家,普通随处可见,却代表着平凡和自由。用心感受着这里的温情,怎地就忽然懂了“麻雀”的意义。

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