À voir & à manger - Food x Design

Pour ce 8e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Charlotte Coquillaud, responsable communication et image de marque chez Oé.

Oé, ce sont des vins bios, bons ET engagés, pensés main dans la main avec leurs vignerons, conscients de leur rôle et de leur impact sur la planète. Oé est une entreprise à mission, portée par l'ambition de transformer l'agriculture, la Consommation et l'entreprise au service du Bien.
Chez Oé, ils savent qu'il est possible de produire des vins délicieux, sans pesticides, grâce à la biodiversité. Leur mission est de promouvoir une viticulture durable et de changer la manière de consommer.

Avec Charlotte, on a parlé de leurs engagements, de la consigne, des contraintes liées au réemploi des bouteilles, mais aussi des économies d'eau, d'énergie et de GES qu'elle permet. De leur objectif zéro déchet, du gros sujet des capsules de vins, de machines à froufrous et de toutes les petites actions tout au long de la chaine de protection pour atteindre ces objectifs, du programme Oé pour la biodiversité, de leur certification B-Corp et de ce qu'est une "entreprise à mission" et de leur engagement politique. On a aussi parlé de recrutement, de pourquoi et comment ils arrivent à créer un nouveau modèle d'entreprise, avec plus de joie, d'inclusion et de transparence. Avec Oé, on comprend qu'on peut faire du BIEN avec du BON, et ça, ça me remplit d'optimisme.

Bien sûr, on a enfin parlé de leur identité de marque et de son évolution ces cinq dernières années, du changement de nom et d'identité visuelle, des étiquettes de leurs bouteilles de vin, de colle hydrosoluble, des finitions d'impressions, et du QR code sur les étiquettes qui embarque en immersion dans les vignobles de leurs vignerons, de leurs collaborations et éditions spéciales avec des artistes.

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Les liens de Charlotte.

• Le site : https://oeforgood.com/
• Instagram : @oeforgood
• Les artistes de Oé : Malika Favre, Sonia Dubois
• Le coup de ❤️ de Charlotte : La Vie
• L'actualité de Oé : L'ouverture d'un bar Oé début septembre à Paris 15e.
  Pour contacter Oé : [email protected]

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🎶 Musique : Not The King - Ice Tea

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Merci pour votre écoute et votre fidélité !

Pour aller plus loin, je vous propose de :

• Me suivre sur Instagram @audrey.graphisteculinaire pour échanger avec moi et suivre les actualités du podcast !
• Retrouver mes réalisations sur mon site internet.
• Travailler avec moi, si vous le souhaitez : Contactez-moi ici.
• Retrouver mes interviews quand je passe de l'autre côté du micro.
• Découvrir ma brigade et tous mes prestataires de confiance.

Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce 7e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Stéphanie De Fresnoye.

Depuis 2020, Stéphanie est à la tête de Maison Carrousel, qui a pour ambition de réinventer la guimauve, avec des parfums, des saveurs que l’on n’attend pas : cacahuète, rhum, sésame noir, pain d’épices, cannelé, rooibois pomme et épices, cacahuète, hibiscus, orange sanguine ou encore marron glacé.

Des recettes uniques, surprenantes, audacieuses et créatives élaborées à partir d’ingrédients de qualité, au cœur de leur atelier parisien, et depuis peu, dans leur premiere boutique parisienne, rue cambronne, dans le 15e arrondissement.

Avec Stéphanie, on a parlé de son passé chez Pierre Hermé, du choix du nom Maison Carrousel, de sa plus belle collaboration, de son projet le plus fou et de la "guimauve climatique", de Montgolfière et de Pyramide de 800 Guimauves, de la boutique parisienne ouverte en 15 jours, des infinies possibilités de personnalisation, des ateliers we can do, du sourcing des ingrédients, de la contrainte de ne pas produire de plastique...

Mais on a évidemment aussi parlé de la refonte de leur logo et de leur packaging. De la contrainte du "pas de plastique" dans la conception de ces nouveaux packagings. De la forme très identitaire de leur guimauve et tout le travail de R&D qu'il y a derrière chacun de ces détails.
Et de l'impact de cette nouvelle identité visuelle sur les ventes...

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Les liens de Maison Carrousel

• Le site : https://maison-carrousel.com/
• Instagram : @maison_carrousel
• Le coup de ❤️ de Stéphanie : Pierre Hermé
• L'achat impulsif de Stéphanie : Le pastis 1212
• L'actualité de Maison Carrousel : L'ouverture de la seconde boutique rue de Grenelle mi juin.

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🎶 Musique : Not The King - Ice Tea

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Aujourd'hui, j'accueille Marianne Meschi, Cheffe et Traiteur engagée, à la tête d'un lieu hybride à Nice entre restaurant, épicerie et atelier de cuisine. Quelle que soit sa casquette, Marianne propose une cuisine qui lui ressemble : faite avec amour, simple et sans chichi, mais TOUJOURS avec de bons produits. Une cuisine qu'elle veut bonne pour la santé ET pour l’environnement.

Marianne, c'est un vrai personnage, avec une force de caractère, une détermination, et surtout une grande générosité. Dans cet échange, on parle de savoir-faire, de transmission, de tolérance, de cuisine bio et végétale, de zéro déchet, de notre rapport à la viande et de la crise sanitaire...

Avec Marianne, le mot "engagé" prend réellement tout son sens.

C’est pour toutes les valeurs que porte ce sacré bout de femme, pour son engagement, sa démarche affirmée et jusqu'au-boutiste que je tenais vraiment à vous la faire découvrir.

J'espère qu'elle vous inspirera autant que moi.

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Les liens de Marianne

• Le site : https://mariannemeschi.fr/
• Instagram : @marianne_meschi_atelier
• Les ateliers de cuisine végétale
• La food Future Institute avec Matthew Kenney
• Le collège culinaire de France
• Fig For Food
• Le coup de ❤️ de Marianne : Le riz Beendi à la noix de coco">Le riz Beendi à la noix de coco

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🎶 Musique :
Not The King - Ice Tea

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Pour ce 6e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Marina Lemaire.

En octobre 2020, elle a fondé Archie, le premier vinaigre de cidre français dédié à la santé et au bien-être et à ce jour, ils sont toujours, en France, la seule marque spécialisée dans la production de vinaigre de cidre artisanal, avec sa mère, non filtré et non pasteurisé.
Depuis le début, Marina vise l’excellence. Et aujourd’hui, Archie est le vinaigre de cidre le plus récompensé d’Europe, ayant même réussi à charmer les plus grands chefs étoilés français, jusqu’aux cuisines de l'Élysée. Et toute cette aventure trouve ces racines en Normandie, à deux pas de chez moi !
Je suis heureuse de vous partager ici le fruit de notre échange sur sa démarche et ses engagements.

Avec Marina, on a parlé de cet ingrédient exceptionnel à avoir près de soi, comme un allié au quotidien. On a parlé de sa mère, et de toute la chaine de production, des récompenses reçues par Archie et pourquoi cela faisait partie du passé, du travail incroyable de ses producteurs qu'elle souhaite valoriser, de ce qu'implique la croissance d'Archie, du bleu de ses packagings, du changement de nom, de rupture d'usage et de casser les codes...

"Le vinaigre de cidre est un produit exceptionnel et je veux que la planète entière en boive."

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Les liens de Archie

• Le site : https://myarchie.co/
• Instagram : @archie_cie
• Le coup de ❤️ de Marina : L'infuseur
• Le livre de Marina Lemaire : Booster votre quotidien grâce au vinaigre de cidre ( Hachette pratique )
  La graphiste de Archie : Elia Nectoux

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🎶 Musique : Not The King - Ice Tea

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Vous êtes-vous déjà demandé comment transformer l'expérience client dans votre restaurant pour la rendre inoubliable ?

Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Laurine Blandin, consultante en restauration. Diplômée de l'Institut Paul Bocuse (Institut Lyfe) et spécialiste en management culinaire et innovation, Laurine accompagne les restaurateurs à valoriser leurs adresses et optimiser leurs chiffres. Elle a créé sa propre méthode : Restaurantmethods. De plus, elle anime le super podcast "Passe-moi le sel".

Préparez-vous à une véritable masterclass, cet épisode est une mine d'or pour tous les restaurateurs et dirigeants.es d'entreprise, alors recommandez-le autour de vous. C'est parti !

Un concept clair et cohérent aide les restaurants à se démarquer dans un marché compétitif. Renforcer l'identité d'un concept de restaurant implique d'éliminer les éléments qui peuvent diluer ou confondre l'expérience du client et de renforcer les aspects qui attirent et fidélisent la clientèle.

Les petits détails peuvent avoir un grand impact sur l'expérience client. Par exemple, une casquette peut évoquer une ambiance décontractée de jour, qui peut être en décalage avec une expérience de tapas sophistiquée le soir.

La valeur perçue par le client est cruciale et doit être en cohérence avec l'offre du restaurant. Même un produit bas de gamme peut être perçu positivement si l'expérience est cohérente. La cohérence doit également se retrouver entre l'expérience digitale, en ligne, et sur place devant et à l'intérieur du restaurant.

Une identité de marque forte et une identité visuelle réussie peuvent améliorer les résultats financiers d'un restaurant. Laurine en est convaincue ! C'est le moyen d'attirer et de fidéliser les clients, d'augmenter le ticket moyen et de renforcer la rentabilité. Cela peut aussi avoir un effet positif sur le travail de l'équipe et réduire le turnover.

Le second pilier de cette cohérence recherchée passe par les mots utilisés pour décrire son concept, son univers et raconter une histoire, son histoire.

Et enfin, le troisième pilier, le menu engineering ou l'ingénierie du menu. C'est une stratégie qui permet de rendre le menu d'un restaurant plus efficace en termes de ventes et de rentabilité. Il s'agit de positionner stratégiquement les plats les plus rentables et les plus populaires pour encourager les clients à les choisir, tout en prenant des décisions éclairées sur l'offre globale du menu.

J'espère que vous avez pu prendre des notes et trouver nos idées et suggestions pertinentes ! Et merci Laurine pour ta générosité !

Les ressources pour creuser le sujet :

• 5 étapes pour créer un menu aussi cool que rentable
• Réserver un diagnostic flash avec Laurine
• L'épisode 10 de Passe moi le sel avec Audrey Lorel et Margaux Jeannin
  Ce qu'il faut savoir pour créer l'identité visuelle d'un restaurant
  + Le résumé de notre échange
• Le coup de cœur de Laurine : Mister MagPie à Dublin
• Contacter Laurine sur Linkedin

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