Toast #2 - La Solidarité Alimentaire à toutes les sauces

08/28/24 • 64 min

Cet épisode a été réalisé par la Communauté Écotable, l'association sœur de l’entreprise Ecotable qui a pour mission de faire progresser l'alimentation durable, en s'appuyant sur un réseau de professionnels engagés. Il fait partie du Hors-Série “RENCONTRES”, et a été enregistré lors d'un TOAST, en juin 2024 à Marseille.

TOAST, c'est une série d'apéros inspirants qui donnent envie d'agir pour une restauration engagée. Derrière ce format, c’est un quatre mains entre la Communauté Ecotable et les équipes de l’association Festin, qui utilise le pouvoir de la cuisine pour en faire un vecteur de transformation et d’insertion sociale.

Au menu : La Solidarité Alimentaire à Toutes les Sauces

On en discute au micro de Laurène Petit, journaliste culinaire et co-secrétaire générale de l'association, avec :

Marine Mandrila – Co-fondatrice du Refugee Food
Constance de Alexandris – Présidente de VRAC Marseille
Blandine Paris – Cheffe du Refettorio Paris
Sylvain Martin – Co-fondateur du restaurant solidaire Le République et Vice-Président de l’association La Petite Lili

Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Au menu : La Solidarité Alimentaire à Toutes les Sauces

On en discute au micro de Laurène Petit, journaliste culinaire et co-secrétaire générale de l'association, avec :

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[Toast #2 Extrait] - Redonner de la dignité par l'assiette

Dans cet extrait, on voit se dessiner les contours de ce qu'est la solidarité alimentaire, et comment des acteurs s'engagent pour redonner de la dignité aux plus précaires, grâce à l'assiette.

Au menu : La Solidarité Alimentaire à Toutes les Sauces

On en discute au micro de Laurène Petit, journaliste culinaire et co-secrétaire générale de l'association, avec :

Marine Mandrila – Co-fondatrice du Refugee Food

Constance de Alexandris – Présidente de VRAC Marseille

Blandine Paris – Cheffe du Refettorio Paris

Sylvain Martin – Co-fondateur du restaurant solidaire Le République et Vice-Président de l’association La Petite Lili

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Épisode suivant

[Replay] - François-Régis Gaudry passe Sur le Grill d'Écotable

Pour ce format [Personnalité], Fanny Giansetto a le plaisir de recevoir François-Régis Gaudry.

Vous avez peut-être vu son visage à la télévision dans Top Chef sur M6, ou Très très bon sur Paris Première ; entendu sa voix au micro de France Inter pour son émission "On va déguster" ; ou encore dévoré une de ses encyclopédies du même nom.

Dans cet épisode, le journaliste et critique gastronomique nous livre les étapes qui ont jalonné son parcours, de média en média, de la cuisine corse qui lui est si chère, à la cuisine française, avec toujours un même fil conducteur : le goût pour l'humain. Il partage également avec nous sa vision de l'évolution du secteur de la gastronomie face aux enjeux écologiques.

Les ingrédients de son succès ? Un peu de chance, des opportunités saisies au vol, une bonne dose de passion, et beaucoup de travail !

Bonne écoute !

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Ses recommandations de restaurants ?

Le Baratin, dans le 20ème arrondissement de Paris
Le Café des Ministères, dans le 7ème arrondissement de Paris
Paulownia, dans le 20ème arrondissement de Paris

Son conseil de lecture ?

la BD "Circuit-court : une histoire de la première AMAP", de Claire Malary et Tristan Thil

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Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.

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