Manger invite le podcast Dans le ventre

02/15/23 • 0 min

Manger

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Pourquoi s'indigne-t-on autant quand quelqu’un change une recette traditionnelle française ?

En 2016, le supermarché anglais Tesco a décidé de changer la forme de ses croissants. Ils vendent désormais des croissants tout droits, par souci de “tartinabilité”. Peut-être que vous ressentez de l’incompréhension à la lecture de cette info, parce qu’un croissant, on le sait tous.te.s, que ça ne se tartine pas! Probablement un peu de rage aussi: comment osent-ils changer la forme de cette viennoiserie si chère à notre pays, ce symbole de la culture française? Mais pourquoi se sent-on si personnellement attaqués quand quelqu’un touche à notre patrimoine culinaire?

Pour ce douzième épisode de Manger, nous nous sommes questionnées sur l’attachement des français à notre culture culinaire. Des recettes de grand-mère aux bistrots traditionnels, pourquoi aimons-nous tant revendiquer cet art de la table ? Et comment faire pour sauvegarder ce patrimoine ?.

Laurianne Melierre est allée à la rencontre d’Alain Fontaine, chef cuisinier et Président de la commission des Maîtres Restaurateurs et de l’Association pour l’inscription au Patrimoine immatériel de l’Unesco des bistrots et terrasses de Paris. Depuis 2003, il est propriétaire du Mesturet, un bistrot Parisien du 2ème arrondissement, ouvert depuis le XIXè siècle, dans lequel il sert des escargots, du tartare de bœuf, de la blanquette de veau... et tous ces plats qui ont contribués à faire la renommée mondiale de la gastronomie française. Ils ont parlé de l’attitude protectrice que l’on avait parfois face à notre patrimoine culinaire et de son combat pour la sauvegarde des bistrots et des terrasses parisiennes au patrimoine mondial immatériel de l’UNESCO.

Et vous, quel classique de la cuisine française vous refusez de voir revisité ? Racontez-nous vos anecdotes sur Twitter, Facebook, Instagram ou par mail à [email protected].

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Journaliste: Laurianne Melierre

Réalisation et mixage: Simon Cacheux

Musique: Jean Thevenin

Chargée de Production: Maële Diallo

Attachée de production: Lucile Rousseau-Garcia

Responsable de production: Marion Girard

Responsable éditoriale: Maureen Wilson

Direction de production: Mélissa Bounoua

Direction éditoriale: Charlotte Pudlowski

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Dans le ventre de... Pénélope Bagieu

Manger invite le podcast Dans le ventre.

Dans cet épisode, Zazie part à la rencontre de Pénélope Bagieu, illustratrice et autrice de bande-dessinées célèbre pour son adaptation de "Sacrées Sorcières" et pour sa série "Les culottées" sortis chez Gallimard. Ensemble, elles partagent des fruits de mer, des saucisses à la truffe et une série d'anecdotes croustillantes sur l'enfance de l'autrice. Elles évoquent notamment ses souvenirs alimentaires, la difficulté qu'il y a à dessiner de la bouffe et à la rendre appétissante, les apéros tardifs chez les copains sans une miette à se mettre sous la dent ou encore la façon dont l'alimentation régule nos humeurs. Bon appétit !

Merci à Camille et Alessandro du restaurant Candide 37 boulevard de la Villette 75010 Paris.

Vous venez d’écouter un épisode de Dans le ventre, un podcast Sony Music France, présenté par Zazie Tavitian.

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