L'Esprit du ventre, le fromage : l'évolution d'un héritage vivant - épisode 8, table-ronde

04/27/22 • 32 min

Après notre rencontre avec Sophie de la fromagerie Loiseau, nous parlons aujourd’hui fromage et patrimoine : des moyens de le préserver, de notre envie de le célébrer et de le transmettre aux générations qui suivront.

Nous invitons à notre table deux passionnés :

Galina Danard, professeur à l’Academy of Cheese de Londres et à l'IFOPCA Paris, qui forme les fromagers, les cavistes et les primeurs.

Jérémy Platini, fromager reconverti, il a ouvert une boutique à Vincennes et est membre du Collège culinaire de France.

Tous les chemins mènent au fromage !

Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nous invitons à notre table deux passionnés :

Galina Danard, professeur à l’Academy of Cheese de Londres et à l'IFOPCA Paris, qui forme les fromagers, les cavistes et les primeurs.

Jérémy Platini, fromager reconverti, il a ouvert une boutique à Vincennes et est membre du Collège culinaire de France.

Tous les chemins mènent au fromage !

Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Épisode précédent

L'Esprit du ventre , le fromage : l'évolution d'un héritage vivant - épisode 7, reportage

Le fromage est le symbole culinaire français par excellence, on en compte plus de 1200 sur tout le territoire. Pourquoi ? Parce que c’est un héritage commun, parce qu’il a le goût et l’accent du village, parce qu’il est aussi identitaire que multiple. Le fromage est un patrimoine vivant, qui se découvre et se partage à l’infini, du pique-nique au repas gastronomique.

Dans ce nouvel épisode, nous parlons fromage et patrimoine avec un affineur situé en Seine-et-Marne. Sophie Loiseau est l’une des dernières à affiner les bries de Meaux et de Melun, deux fromages au caractère bien trempé !

Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Épisode suivant

L'Esprit du ventre, le miel : plaisir coupable ? - épisode 9, reportage

En ce moment, l'abeille est partout. On mange son miel, sa gelée royale, et son pollen. On la retrouve sur nos t-shirts, nos logos. Bref, elle est le symbole de la biodiversité !

Et pourtant, il est question qu'elle disparaisse à cause de nous.

Aujourd'hui, nous rencontrons Jean-Philippe Haulin, un apiculteur militant, dont les ruches sont situées au coeur des Ardennes. Là-bas, il tente de sauvegarder l'abeille noire, une espèce en voie de disparition...

Enfilez votre combinaison blanche, et écoutez les abeilles, elles bourdonnent !

Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.