ALICE ARNOUX - PARTIE 1
04/21/25 • 24 min
Quand j’ai lancé ce podcast, je suis allé à la rencontre des grands chefs, des noms connus, des grandes figures de notre gastronomie – pour découvrir l'histoire derrière la réussite. Ce plaisir est toujours là, vous le savez, mais au fil des épisodes, un autre bonheur s'est découvert : celui de raconter les chefs qui me touchent personnellement.
Celles et ceux dont la cuisine ou la personnalité me parlent intimement, à table, en échangeant aussi, en les écoutant. Et parmi ces rencontres, il y a eu celle un soir au Perchoir, d'une lumière orange incroyable, d'une assiette brute et délicate à la fois, pensée, la découverte d'une cuisinière au geste rare. Pas de démonstration, pas d'effet, mais une intelligence sensible, une manière de comprendre profondément un produit pour le mener un peu plus loin. Ce soir-là, je me suis fait ceuillir.
Depuis ce moment, je la suis. Et tant pis si la phrase semble usée – je la pense vraiment: pour moi, Alice Arnoux est l’une des cheffes les plus douées de sa génération.
Aujourd’hui, je suis donc heureux de vous proposer cet épisode qui me tient particulièrement à cœur.
Alice officie au Café de l’Usine, où chaque semaine, une dizaine de lignes composent la carte. Les assiettes y sont dressées avec chaleur et une forme de retenue, une simplicité qui dit une grande précision. Une cuisine qui régale en gardant la juste distance.
C’est dans ce lieu que nous avons posé deux micros...
Production : NOLA
Journaliste : David Ordono
Réalisation : David Ordono et Célia Caillaux
Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Quand j’ai lancé ce podcast, je suis allé à la rencontre des grands chefs, des noms connus, des grandes figures de notre gastronomie – pour découvrir l'histoire derrière la réussite. Ce plaisir est toujours là, vous le savez, mais au fil des épisodes, un autre bonheur s'est découvert : celui de raconter les chefs qui me touchent personnellement.
Celles et ceux dont la cuisine ou la personnalité me parlent intimement, à table, en échangeant aussi, en les écoutant. Et parmi ces rencontres, il y a eu celle un soir au Perchoir, d'une lumière orange incroyable, d'une assiette brute et délicate à la fois, pensée, la découverte d'une cuisinière au geste rare. Pas de démonstration, pas d'effet, mais une intelligence sensible, une manière de comprendre profondément un produit pour le mener un peu plus loin. Ce soir-là, je me suis fait ceuillir.
Depuis ce moment, je la suis. Et tant pis si la phrase semble usée – je la pense vraiment: pour moi, Alice Arnoux est l’une des cheffes les plus douées de sa génération.
Aujourd’hui, je suis donc heureux de vous proposer cet épisode qui me tient particulièrement à cœur.
Alice officie au Café de l’Usine, où chaque semaine, une dizaine de lignes composent la carte. Les assiettes y sont dressées avec chaleur et une forme de retenue, une simplicité qui dit une grande précision. Une cuisine qui régale en gardant la juste distance.
C’est dans ce lieu que nous avons posé deux micros...
Production : NOLA
Journaliste : David Ordono
Réalisation : David Ordono et Célia Caillaux
Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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CHEFS D'ENTREPRISE-S - CLÉMENT LESCOT & VINCENT VOINCHET
Aujourd'hui, ils sont deux devant les micros : Clément Lescot et Vincent Voichet.
Bienvenue à Maison Ceronne, nichée dans le Perche, à seulement 150 km de Paris. Plus qu’un restaurant, c’est un lieu à vivre avec une douzaine de chambres élégantes, un spa, deux piscines, une salle de cinéma, un karaoké, des bars... et bien sûr, une table... qui affiche toujours complet.
Un phénomène assez rare pour ne pas piquer notre curiosité ! D'autant qu'aux manettes, no offense ce n'est pas un chef étoilé ou médiatique... Alors c'est quoi la recette?
Il va la donner, elle existe, c'est celle qui les a mis sur la piste du restaurant justement ;)
Bref, dans cet épisode, on explore l’histoire de ce duo passionné, qui a commencé l’aventure presque par hasard, encouragé par des amis qui leur disaient qu’ils savaient "recevoir comme personne". Résultat ? Un projet entrepreneurial aussi inspirant qu’esthétique, qui conjugue hôtellerie et restauration avec brio.
On a parlé business, déco, gestion, mais aussi de cette fameuse question : faut-il penser la restauration en lien avec l’hôtellerie pour réussir aujourd’hui ?
Vous allez voir, c’est une vraie masterclass d’entrepreneuriat et une histoire pleine de sensibilité, de style et de goût !
Installez-vous confortablement, direction le Perche pour une immersion au cœur de Maison Ceronne.
Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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ALICE ARNOUX - PARTIE 2
Quand j’ai lancé ce podcast, je suis allé à la rencontre des grands chefs, des noms connus, des grandes figures de notre gastronomie – pour découvrir l'histoire derrière la réussite. Ce plaisir est toujours là, vous le savez, mais au fil des épisodes, un autre bonheur s'est découvert : celui de raconter les chefs qui me touchent personnellement.
Celles et ceux dont la cuisine ou la personnalité me parlent intimement, à table, en échangeant aussi, en les écoutant. Et parmi ces rencontres, il y a eu celle un soir au Perchoir, d'une lumière orange incroyable, d'une assiette brute et délicate à la fois, pensée, la découverte d'une cuisinière au geste rare. Pas de démonstration, pas d'effet, mais une intelligence sensible, une manière de comprendre profondément un produit pour le mener un peu plus loin. Ce soir-là, je me suis fait ceuillir.
Depuis ce moment, je la suis. Et tant pis si la phrase semble usée – je la pense vraiment: pour moi, Alice Arnoux est l’une des cheffes les plus douées de sa génération.
Aujourd’hui, je suis donc heureux de vous proposer cet épisode qui me tient particulièrement à cœur.
Alice officie au Café de l’Usine, où chaque semaine, une dizaine de lignes composent la carte. Les assiettes y sont dressées avec chaleur et une forme de retenue, une simplicité qui dit une grande précision. Une cuisine qui régale en gardant la juste distance.
C’est dans ce lieu que nous avons posé deux micros...
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Réalisation : David Ordono et Célia Caillaux
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