Joyeux anniversaire à ce podcast !

01/15/24 • 10 min

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Nous voici déjà, un an plus tard !
Ce podcast est né d’une envie d’appartenir plus réellement à une communauté sans gluten. Lors de chaque passage des clients dans ma cuisine pédagogique ou à la chambre d’hôtes, je me nourrissais de nos discussions. Mais j’avais bien envie de continuer à échanger sur la problématique sans gluten même après leur départ.
J’ai donc tendu la main à un certain nombre de prestataires sans gluten, et j’ai été vite rassurée qu’une communauté bien active existe bel et bien. Depuis janvier 2023, j’ai pu rencontrer 8 autres prestataires 100% sans gluten, et échanger avec beaucoup d’autres. Ce projet m’a servi d’une bonne excuse — moi, canadienne perdue en France — pour visiter Antibes, Caen, La Rochelle, Marseille, Nîmes, Paris, Remoulins, et Toulouse, et je sens que ce n’est que le début ! Nos options sans gluten sont de plus en plus nombreuses... et la qualité suit la quantité. C’est très encourageant.
Si vous n’avez pas encore eu le temps de découvrir les mises en lumières de mes collègues un peu partout en France lors de la première saison du podcast, prenez un petit moment maintenant pour les découvrir :

À Toulouse, Silex & Fourchette (épisode 8)
À Marseilles, Marie Rebuffat Pâtisserie (épisode 10)
À Remoulins, La Crêpe Rit (épisode 13)
À Antibes, MISKI (épisode 18)
À Paris, Yummy & Guilt-Free (épisode 20)

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Pour cette deuxième saison du podcast, je souhaite vous impliquer davantage. Dès ce premier épisode de l’année, je vous invite donc à communiquer plus étroitement avec moi afin de vous assurer que le podcast réponde aussi à VOS besoins.
Faites-moi parvenir vos questions, vos soucis, vos demandes de recettes, vos recommandations de lieux sans gluten à découvrir, ou vos recommandations d’experts que je pourrai interviewer pour faire avancer la cause. Pour ce premier mois de l’année, je lance la discussion en vous demandant : Quel est l’aspect d’une vie sans gluten qui vous pose le plus problème ? Toutes les réponses seront les bienvenues à « [email protected] »
En 2024, que ce soit sur FB, sur IG, ou dans la vraie vie, il y de nombreuses initiatives pour la communauté qui mange sans gluten. Du coup, il n’y a vraiment plus de raison de se sentir isolé.e. Si vous mangez sans gluten, vous n’êtes pas seul.e... il existe de plus en plus de ressources — même en français — pour bien vivre, sans gluten... même en France.

Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web. Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants :

https://www.facebook.com/lagoose.fr
https://www.instagram.com/lagoose.fr/

Vous pouvez aussi visionner ses quelques vidéos démo de cuisine sur la chaîne YouTube.

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À Toulouse, Silex & Fourchette (épisode 8)
À Marseilles, Marie Rebuffat Pâtisserie (épisode 10)
À Remoulins, La Crêpe Rit (épisode 13)
À Antibes, MISKI (épisode 18)
À Paris, Yummy & Guilt-Free (épisode 20)

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Des idées de cadeaux pour des personnes vivant sans gluten

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La saison des fêtes arrive à grands pas. Il est donc temps de commencer à réfléchir aux cadeaux que nous souhaitons offrir à nos êtres chers. Lorsque l’un.e d’entre eux mange sans gluten, on peut être embêté.e et ne pas trop savoir quel cadeau lui donner. Car il est vrai que, bon nombre de cadeaux « classiques » — des chocolats, des gâteaux, des pâtisseries — peuvent ne pas convenir puisqu’ils contiennent du gluten.
J’ai donc pris un peu de temps pour rechercher différents produits et services qui pourraient convenir à votre ami.e sans gluten. Grâce à un choix bien ciblé et adapté, celui-ci/celle-ci sera forcément touchée par l’originalité de votre cadeau... et sera sensible au fait que vous essayez de comprendre sa situation de personne vivant sans gluten.
Petite note importante : je ne suis aucunement rémunérée par les différents prestataires mentionnés dans la suite de l’épisode.

Pour les jeunes... de la pâte à modeler sans gluten ! Nul besoin de se priver de la sculpture juste parce que l’on mange sans gluten !
- Visitez www.avec-plaisir.fr pour trouver une recette de pâte à modeler sans gluten « faite maison »
- Visitez www.montessorijeuxeducation.com pour commander une série de 4 pots de pâte à modeler sans gluten
Pour les parents qui découvrent la vie sans gluten... le nouveau livre écrit par Cécile Gleize (fondatrice du site web Because Gus), intitulé « Mon enfant mange sans gluten: Les réponses aux idées reçues qui agitent notre quotidien ». Vous pouvez vous le procurer en ligne, ou chez tous les grands libraires en France.
Quelques cadeaux « pratico-pratique »...
- les pochettes pour le grille-pain, de la marque RANJI (sur Amazon)
- des objets en tissu, étiquetés aux thématiques sans gluten -- https://www.etsy.com/uk/shop/TheGlutenFreeCloset
Des denrées alimentaires sans gluten...
- chez Calicote -- Visitez www.calicote.com/fr pour découvrir tous les produits ; livraison gratuite pour toute commande au delà de 69€.
- So Damn Desserts — Visitez https://www.so-damn-desserts.fr/ pour choisir le produit qui mettra le plus grand sourire à la bouche de votre ami.e. sans gluten
Des expériences sans gluten...
- un bon cadeau pour un atelier de cuisine sans gluten à La Goose -- contactez-moi par le biais du site web https://lagoose.fr
- un bon cadeau pour un WE à La Goose. Je m’occuperai de tous les besoins alimentaires. Contactez-moi par le biais du site web https://lagoose.fr

Les fêtes sont une occasion pour communiquer à nos ami.e.s et aux membres de nos familles que nous les apprécions... qu’ils nous sont chers... et que nous leur voulons du bien. Offrir un cadeau sans gluten, c’est admettre ouvertement que la différence de votre proche n’est pas un problème. C’est accepter pleinement sa sensibilité alimentaire... et c’est un messa

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Épisode suivant

Les stickers « sans gluten »

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La contamination croisée est le transfert involontaire d’un allergène (tel que le gluten) d'un aliment, d'une personne ou d'un objet vers un autre produit alimentaire. Pour nous qui mangeons strictement sans gluten, c’est une problématique que nous devons apprendre à gérer.
la vaste majorité des coéliaques vivent dans un environnement mixte. C’est à dire, dans un contexte où une seule personne dans la maisonnée a besoin de manger strictement sans gluten. Dans ce cas de figure, le plus important est d’avoir une communication parfaitement claire et transparente entre tous les membres de la maison.
Laissez-moi donc vous présenter des stickers « sans gluten ». Disponible en anglais depuis TRÈS longtemps, les stickers « sans gluten » empêchent toute confusion ! Tout appareil, tout produit, et toute zone réservée à l’usage d’une personne sensible au gluten est étiqueté comme tel. Ainsi, tout le monde est outillé pour faire attention.
La compréhension et l’acceptation des besoins d’une personne coéliaque est l’élément le plus important dans la lutte contre la contamination croisée. Fini les propos du genre « C’est juste une miette. Ça ne te fera rien, voyons ! » Nous allons tous nous mettre d’accord que notre objectif est d’éviter que la personne coéliaque soit mise à risque.
Avec un peu de bon sens, il est parfaitement possible de bien vivre sans gluten dans une famille où l’on est la seule personne coéliaque.
La maladie coéliaque est une maladie que l’on garde à vie. Lorsque l’on imagine tous les différents passages obligés de la vie d’un individu— on doit d’abord aller à l’école ; participer à des soirées pyjamas ; puis ce sera l’heure de l’université ; on passe souvent un moment en colocation ; on voyage ; dans notre vie d’adulte, au travail, nous sommes nécessairement entouré.e.s d’autres personnes. Tout au long de notre vie, la problématique de devoir manger, alors que nous sommes entouré.e d’autres personnes qui ne mangent pas sans gluten va surgir. Apprendre à gérer cette réalité de manière pragmatique et sans complexe est donc une compétence importante. Comment la développer, alors ? Eh bien comme toute autre compétence... en le faisant. Une cuisine 100% sans gluten, bien qu’elle offre une pause salutaire, ne nous incite pas à faire face vraiment à notre réalité.
Au tout début de notre histoire sans gluten, une cuisine 100% sans gluten est géniale ! C’est rassurant. Je le sais bien — tous mes clients à la chambre d’hôte La Goose me le disent. Mais, aussi il est important d’apprendre à naviguer dans le monde réel — qui lui n’est tout simplement pas 100% sans gluten ! Tôt ou tard, on est obligé d’y faire face.
Mon souhait serait que dans toute cuisine partagée, que ce soit au niveau privée ou dans les cantines scolaires, les hôpitaux, les restaurants, ou autre... soit adopté un certain nombre de mesures pour nous protéger en tant que coéliaque. En France, nous n’y sommes pas encore. Mais ça viendra. Et les stickers « sans gluten » peuvent y jouer un rôle très utile.
Si vous voulez vous en procurer pour votre cuisine partagée, visitez l’onglet ressources du site web de La Goose pour passer votre commande.

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