Experiencia Mezcalera de El Santo

01/31/24 • 4 min

Al llegar al lugar donde se produce el Mezcal Destilado de Pechuga con Mole Poblano, concretamente al municipio de San Diego la Mesa Tochimiltzingo, ubicado a unos 70 kilómetros de la Ciudad de Puebla, se siente el ambiente mezcalero desde el primer momento; por más modesto que parezcan los callejones, tiendecitas o pequeños comercios, siempre está la palabra mezcal, ya sea como anuncio de venta, de experiencia o como parte del paisaje cultural y artístico que, a modo de murales o pinturas populares, fusionan elementos de la región como el maguey, el palenque, el maíz, las iglesias o el volcán Popocatépetl. Eso sin contar que en no pocos lugares ya no solo está la palabra, sino la botella, pues muchos maestros y maestras, así como comercializadores, tienen sus productos exhibidos para la venta; se ofrecen excelentes mezcales a muy buenos precios, ya que, por sobre todo, se trata de un producto local que hace parte de la idiosincrasia y tradiciones del municipio.
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Nostalgias del Viejo - Año

Una brisa de madrugada roza los recuerdos de un año lleno de vivencias, de trabajo, de encuentros y desencuentros. Con la mirada puesta en el horizonte, rememoro un tiempo pasado de pospandemia que nos dejó más hipersensibles, más perdidos, quizá confundidos en una atmosfera de incertidumbre acerca de lo que vendrá en el futuro. Sentado en contacto con la tierra, me remonto en los recuerdos de la condición frágil pero vigorosa de lo humano, evocando una sensación de satisfacción por un renacimiento que no es precisamente en el año nuevo, sino en cada comienzo cotidiano del día a día de quien quiere afrontar las circunstancias más adversas, pero también de quienes quieren suspirar con aquellos pequeños momentos de felicidad que fueron el acidero para repensar lo que la “nueva realidad” nos reta en términos de resistencia: resistir a un nuevo contexto sociocultural donde lo volátil se convierte en la forma más sencilla de trasegar la vida, donde lo superficial es la condición de lo que cobra valor y donde lo inverosimil es la nueva cotidianidad de lo absurdo.

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Experiencia Mezclara de El Santo II

Siguiendo con la historia, me percaté de registrar y documentar esta experiencia que de sublime se queda corta. Ver los hervores y la interacción de muchas manos humanas en el proceso, con la mirada de san Juditas y la virgen de Guadalupe, que reposan en las paredes y las hornillas del palenque, no quedó otra más que contemplar y apreciar el trabajo laborioso, bello y eterno que es el crear un mezcal. Así que ahí les va cómo se realizó...
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