Zuckerersatz & Süßstoffe - BEST OF ME Challenge (Sonderfolge #9)

06/01/24 • 25 min

Gesund, wissenschaftlich, satt - der EOK Ernährungs-Podcast mit Alexander Grimme

Folge 29 - EOK Essen ohne Kohlenhydrate Podcast

Süßstoffe und Zuckerersatzstoffe als Antwort auf zu viel Zucker? Nicht ganz. Hier ist Vorsicht geboten. Kalorienarme oder -freie Zuckerersatzprodukte können eine Hilfe sein - aber nur auf dem Weg im Prozess in ein zuckerärmeres Leben. Wie du diese Produkte in deinen Alltag integrieren solltest und wie (un)bedenklich diese Stoffe sind erfährst du in dieser Folge.

Empfehlungen aus dieser Folge:

Folge 14 "Von der Studie zum Ernährungsmythos (Studien richtig lesen)": https://essenohnekohlenhydrate.podbean.com/e/von-der-studie-zum-ernahrungsmythos-studien-richtig-lesen/

Quellen und Studien aus dieser Folge:

Süßstoff Sucralose: Beim Erhitzen von Lebensmitteln können gesundheitsschädliche Verbindungen entstehen: https://www.bfr.bund.de/cm/343/suessstoff-sucralose-beim-erhitzen-von-lebensmitteln-koennen-gesundheitsschaedliche-verbindungen-entstehen.pdf
Süßungsmittel: Mehrheit der Studien bestätigt keine Gesundheitsbeeinträchtigung – allerdings ist die Studienlage unzureichend: https://www.bfr.bund.de/cm/343/suessungsmittel-mehrheit-der-studien-bestaetigt-keine-gesundheitsbeeintraechtigung-allerdings-ist-die-studienlage-unzureichend.pdf
Use of sucralose in foods heated during manufacturing does not pose a risk to human health: https://journals.sagepub.com/doi/10.1177/23978473211019490

Einschätzung zu Auswirkung auf Blutzucker- und Insulinspiegel und Hinweis auf Netto-Kohlenhydrate für Zuckeraustausch- und Süßstoffe:

Zucker (Saccharose), hohe Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel, 100% Netto-Kohlenhydrate
Maltit (Zuckeralkohol), mittlere Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel, 50-60% Netto-Kohlenhydrate
Sorbit (Zuckeralkohol), geringer bis mittlerer Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel, 50-60% Netto-Kohlenhydrate
Xylit (Zuckeralkohol), geringe Auswkriung auf den Blutzuckerspiegel, 50% Netto-Kohlenhydrate
Erythrit (Zuckeralkohol), keine Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel, nahe 0% Netto-Kohlenhydrate
Isomalt (Zuckeralkohol), geringer bis mittlere Blutzuckerspiegel, 50-60% Netto-Kohlenhydrate
Sucralose (Süßstoff), keine Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel, 0% Netto-Kohlenhydrate
Aspartam (Süßstoff), keine Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel, 0% Netto-Kohlenhydrate
Stevia (Süßstoff), keine Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel, 0% Netto-Kohlenhydrate
Saccharin (Süßstoff), keine Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel, 0% Netto-Kohlenhydrate
Acesulfam-K (Süßstoff), keine Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel, 0% Netto-Kohlenhydrate

📧 EOK Hörerpost: Sende deine Frage zur Ernährung, zu deine Situation oder zu Abnehm-Produkten an [email protected]

Mein 1:1 Ernährungs-COACHING: https://www.essen-ohne-kohlenhydrate.info/coaching/

Kostenlos Makros und Kalorien berechnen: https://www.kalorienberechnen.de/

Mein Abnehm-Starter GUIDE (jederzeit mit einer Umstellung beginnen): https://www.eokshop.de/products/best-of-me-challenge-2024-4-wochen-abnehm-challenge

EOK auf Instagram: https://www.instagram.com/essen_ohne_kohlenhydrate/

Mein EOK Low-Carb & Keto Onlineshop: https://www.eokshop.de/

Folge 29 - EOK Essen ohne Kohlenhydrate Podcast

Empfehlungen aus dieser Folge:

Folge 14 "Von der Studie zum Ernährungsmythos (Studien richtig lesen)": https://essenohnekohlenhydrate.podbean.com/e/von-der-studie-zum-ernahrungsmythos-studien-richtig-lesen/

Quellen und Studien aus dieser Folge:

Süßstoff Sucralose: Beim Erhitzen von Lebensmitteln können gesundheitsschädliche Verbindungen entstehen: https://www.bfr.bund.de/cm/343/suessstoff-sucralose-beim-erhitzen-von-lebensmitteln-koennen-gesundheitsschaedliche-verbindungen-entstehen.pdf
Süßungsmittel: Mehrheit der Studien bestätigt keine Gesundheitsbeeinträchtigung – allerdings ist die Studienlage unzureichend: https://www.bfr.bund.de/cm/343/suessungsmittel-mehrheit-der-studien-bestaetigt-keine-gesundheitsbeeintraechtigung-allerdings-ist-die-studienlage-unzureichend.pdf
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Einschätzung zu Auswirkung auf Blutzucker- und Insulinspiegel und Hinweis auf Netto-Kohlenhydrate für Zuckeraustausch- und Süßstoffe:

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Vorherige Episode

Alles um die Milch und den Milchersatz - BEST OF ME Challenge (Sonderfolge #8)

Folge 28 - EOK Essen ohne Kohlenhydrate Podcast

Ist Milch gesund oder ungesund? Lohnt sich der Umstieg auf Milchersatzprodukte und wie war das mit dem versteckten Zucker in der Hafermilch? Diese Folge klärt dich auf!

Empfehlungen aus dieser Folge:

Milchersatz - der große Test: https://www.essen-ohne-kohlenhydrate.info/abnehmen/low-carb/milchersatz-der-grosse-test/

Quellen und Studien aus dieser Folge:

Angesprochene Milch-Studie aus Schweden: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25352269/
Greenhouse Gas Emissions from the Dairy Sector: https://www.fao.org/4/k7930e/k7930e00.pdf
Umweltbundesamt - Ökologische Fußabdrücke von Lebensmitteln und Gerichten in Deutschland: https://www.umweltbundesamt.de/sites/default/files/medien/6232/dokumente/ifeu_2020_oekologische-fussabdruecke-von-lebensmitteln.pdf
Ärtzeblatt - Milch könnte Fraktur- und Sterberisiko im Alter erhöhen: https://www.aerzteblatt.de/nachrichten/60658/Milch-koennte-Fraktur-und-Sterberisiko-im-Alter-erhoehen

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Nächste Episode

Die Keto-Studie und meine ersten Erkenntnisse

Folge 30 - EOK Essen ohne Kohlenhydrate Podcast

Wie verhält es sich mit dem Ketonwert? Wann messe ich am besten meine Werte? Was sagt der Ketonwert eigentlich aus? Ich messe als Teilnehmer einer Studie seit Wochen ununterbrochen meinen Ketonwert (alle 5 Minuten, volle 24 Stunden, für 1 Monat) und kann dir viele Fragen beantworten.

Schaubild aus dieser Folge: