Folge 6: Schimmelpilze - Penicillium roqueforti & camemberti

09/20/24 • 40 min

🎙️ Doppelter Genuss - Kulinarischer Talk für Kopf und Bauch 🎙️

In dieser Folge von Doppelten Genuss dreht sich alles um Schimmelpilze – insbesondere Penicillium roqueforti und camemberti. Wie entsteht Schimmel eigentlich, welchen kann man bedenkenlos essen und warum? Wir klären, was das Bäuerchen eines Babys mit einem Blauschimmelkäse zu tun hat und verkosten ein paar Sorten. Darunter auch der Jersey Blue – woher kommt er, und was macht ihn bzw. die Milch, aus der er hergestellt wird, so besonders? Taucht mit uns in die faszinierende Welt des Schimmels ein und entdeckt spannende Fakten rund um diese würzigen Käsekreationen! 🧀 Doppelter Genuss – Euer Podcast für Käse- und Feinkostliebhaber ☕️

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Folge 5: Tanninreicher Tannat & kräftiger Käse 🎙️

In dieser Folge von Doppelten Genuss widmen wir uns einem tanninreichen Tannat aus Uruguay und drei kräftigen Käsesorten.

Der Saint-Nectaire überrascht mit einem erdigen, kellerartigen Geschmack – schmeckt das wirklich? Oh ja!!!

Dazu gibt's einen cremigen Camembert de Normandie. Welche Geschichte hat er zu erzählen und welche Rolle spielt dabei die Guillotine?

Und schließlich ein Canestrato Pepato – ein genialer Pecorino aus Sizilien: würzig, pfeffrig, fruchtig!

Und was hat der Ziegenbock mit dem Geschmack des Pecorino zu tun?

Findet es mit uns heraus in dieser genussvollen Folge!

🧀 Doppelter Genuss – Euer Podcast für Käse- und Feinkostliebhaber ☕️

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Folge 7: Olivenöl - Das flüssige Gold Andalusiens

In dieser Folge von Doppelten Genuss dreht sich alles um Olivenöl – und wir haben eine echte Expertin an Bord! Imna, deren Familie seit Generationen Olivenbäume in Andalusien pflegt, nimmt uns mit in die Welt des „flüssigen Goldes.“ Wir sprechen über die Unterschiede zwischen Nativ und Extra Nativ, was ein gutes Olivenöl ausmacht, und lüften ein paar Mythen rund um dieses köstliche Naturprodukt.
Wie schmeckt hochwertiges Olivenöl wirklich? Woran erkennt man Qualität? Und warum ist Andalusien so besonders, wenn es um Oliven geht? Imna gibt uns spannende Einblicke und natürlich wird auch probiert!
🌿 Doppelter Genuss – Euer Podcast für Käse- und Feinkostliebhaber ☕️